ครัวปากพนัง ครัวรวมรสใต้

ถ้าเสิร์ชหา “ร้านขนมจีนปากพนัง” แล้วลังเลว่าจะเริ่มสั่งอะไรดี เราแชร์จากที่เคยไปลองที่ครัวปากพนัง (โซนปากเกร็ด) เผื่อช่วยตัดสินใจได้ง่ายขึ้นนะ อย่างแรกที่แนะนำให้ทำคือ “เริ่มจากขนมจีนก่อน แล้วค่อยเติมกับข้าว” เพราะไลน์น้ำยามักมีให้เลือกหลายแบบ รสจะไปทางใต้แท้ ๆ คือเข้มข้น เผ็ดหอมเครื่องแกง กินกับเส้นขนมจีนแล้วลงตัวมาก ถ้าไปครั้งแรกเราแนะนำให้ขอลองแบบครึ่ง ๆ หรือสั่ง 2 น้ำยาแบ่งกันชิม จะได้รู้ว่าเราชอบแนวไหน (สายกะทิหอม ๆ หรือสายเผ็ดเข้ม) ทริคเล็ก ๆ เวลาเลือกร้านขนมจีนปากพนัง: ดูเครื่องเคียงด้วย ร้านที่เครื่องเคียงครบจะทำให้รสสนุกขึ้นมาก เช่น ผักเหนาะแนวใต้ (ถั่วฝักยาว แตงกวา กะหล่ำปลี) แล้วก็พวกของกรุบ ๆ อย่างไข่ต้ม/ไข่เค็ม หรือของทอดบางอย่าง จะช่วยตัดเผ็ดและเพิ่มเท็กซ์เจอร์ ถ้าใครกินเผ็ดไม่เก่ง แนะนำให้เริ่มจากน้ำยาที่กลมกล่อมก่อน แล้วค่อยไต่ระดับความเผ็ด สำหรับคนที่ไปแบบหิวมากหรือไปหลายคน ข้อดีของร้านสไตล์ “ครัวรวมรสใต้” คือเราสามารถเพิ่มกับข้าวเป็นจาน ๆ ได้เลย ทำให้มื้อนี้ไม่จบแค่ขนมจีนอย่างเดียว รสใต้หลายเมนูจะเด่นที่ความหอมเครื่องแกงและความจัดจ้าน กินกับข้าวสวยก็ได้ กินกับขนมจีนก็เข้าท่า เหมาะกับสายแกงใต้จริง ๆ อีกอย่างที่ทำให้ร้านนี้น่าสนใจคือเห็นคำว่า IRON CHEF / IRONXCHEF และ “ช้อนทองคำ” ในภาพ/ป้ายของร้าน (น่าจะเป็นดีกรีการันตีจากรายการหรือรางวัล) ส่วนตัวเรามองว่าอย่างน้อยช่วยเพิ่มความมั่นใจเรื่องมาตรฐานและรสชาติ ถ้าใครชอบลองร้านที่มีรางวัลหรือเคยออกรายการ แนวนี้ถือว่าเข้าทาง สุดท้าย ถ้าจะไปให้คุ้ม แนะนำไปช่วงที่ยังไม่ดึกมาก เพราะร้านยอดฮิตของแนวขนมจีนกับแกงใต้บางทีของจะหมดเร็ว โดยเฉพาะน้ำยาหรือกับข้าวบางอย่าง ถ้าไปเป็นกลุ่ม ลองสั่งหลายรสแล้วแบ่งกัน จะได้ครบทั้งสายเผ็ด สายมันกะทิ และสายเข้มข้นแบบใต้แท้ ๆ