Nasi campur

Belakangan ini aku lagi sering banget kepikiran buat bikin menu nasi campur telur balado untuk bekal kerja dan ide catering rumahan. Awalnya terinspirasi dari nasi campur dalam kotak kardus yang aku beli: nasi putih dibungkus daun pisang, telur balado, tahu telur balado, bihun wortel, plus irisan timun. Harganya cuma sekitar IDR 10.000 dan menurutku ini termasuk murah untuk porsi lengkap. Kalau kamu lagi cari ide telur balado catering, bisa banget contek komposisinya. Satu kotak biasanya aku hitung begini: 1 porsi nasi putih, ½–1 butir telur balado (tergantung target harga), sedikit bihun wortel biar kelihatan ramai, tahu atau tempe balado, dan sayur segar seperti timun atau lalapan. Supaya tetap ekonomis, biasanya bagian yang agak “dibanyakin” itu nasi dan bihun, sedangkan telur dan lauk lainnya secukupnya. Untuk rasa, kunci telur balado itu ada di sambalnya. Aku biasanya pakai bumbu dasar: cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, garam, gula, dan sedikit kaldu bubuk. Setelah digoreng dan dihaluskan, tumis lagi sampai minyaknya naik dan bumbu agak mengering, baru telur direbus yang sudah digoreng sebentar dimasukkan. Kalau untuk catering, usahakan baladonya tidak terlalu berair supaya tidak membuat nasi jadi lembek di dalam kotak. Soal harga telur balado, kalau lagi hitung-hitungan modal, aku biasanya cek dulu harga telur per kilo di pasar. Dari situ bisa kira-kira harga per butir, lalu ditambah biaya bumbu dan lauk lain. Misalnya, satu paket nasi campur telur balado mau dijual di kisaran IDR 10.000–15.000, kita bisa atur ukuran telur (pakai telur kecil atau dibagi dua), porsi bihun, dan tambahan lauk seperti tempe orek atau tahu goreng. Yang bikin nasi campur daun pisang terasa lebih wangi itu tentu alas daun pisangnya. Selain bikin tampilan kotak kardus lebih rapi, aromanya juga nambah selera makan. Buat kamu yang niat buka usaha kecil-kecilan seperti warung nasi campur atau catering kantoran, konsep nasi rames telur balado dalam kotak kardus beralas daun pisang ini menurutku cukup menarik dan gampang dipraktikkan. Kalau bosan dengan nasi putih biasa, sesekali aku juga suka ganti jadi nasi liwet telur balado. Nasi liwet sederhana dengan santan tipis dan daun salam, dipadukan telur balado, rasanya lebih gurih dan cocok banget buat acara keluarga kecil. Intinya, dari satu lauk telur balado saja, kamu bisa kreasikan berbagai jenis nasi campur telur, mulai dari menu rumahan, bekal kerja, sampai paket catering praktis.