อุดรจากคาโกชิมะ
รับประทานอาหารในโอซาก้า |#โอซาก้า
@ichiharajunichiro
ฉันคิดว่ามันคือ Kagoshima udon เพราะมันถูกเรียกว่า Kagoshima udon ดังนั้นฉันจึงสงสัยว่ามันเป็น udon แบบไหน แต่มันเป็นก๋วยเตี๋ยวดิบเหมือน udon dojo ที่ฉันมักจะทำในโอซาก้าเพียงเพราะลุงของฉันมาจาก Kagoshima และ udon ก็อร่อยด้วยน้ำซุปหวาน
กลิ่นของซุปสต็อกค่อนข้างแรงที่นี่และความอยากอาหารย้ายจากช่วงเวลาที่ค ุณเข้าไปในร้าน Nikuten Udon เป็นเนื้อวัวปรุงสุกหวานกับเทมปุระทอดสดใหม่และสต็อกซุปถูกพันอย่างแน่นหนากับก๋วยเตี๋ยวนุ่ม สิบแกงอุดรรู้สึกเหมือนแกงอยู่ด้านบนของสต็อกซุปสไตล์ญี่ปุ่นและความเผ็ดไม่แรงเกินไปและง่ายต่อการดื่มจนจบ มันเข้ากันได้ดีกับสต็อกซุปเมื่อรวมกับข้าวเรือคายัคและแม้แต่คำพูดจากปากก็โดดเด่นว่ามีหลายคนที่ไปที่นั่นเป็นเวลานานและสต็อกซุปกลายเป็นสิ่งเสพติด บ้านหลังหนึ่งที่เปิดจนถึงเที่ยงคืนและใช้ในท้องถิ่น
🐾🐾🐾🐾
คาโกชิมะ อุดร
Hattanishi-cho Naka-ku Sakai 2-19-5
เวลาทำการ วันธรรมดา 11:30-14:00 น.
17:00 น. ~ เที่ยงคืนวันเสาร์วันอาทิตย์และวันหยุด 11:30 น. ~ เที่ยงคืน
ปิดรอบปี
🐾🐾🐾🐾
Sakai กูร์เมต์ อาหารกลางวันในซาไก #udon #kagoshima #udon #udon#แกง_udon
Sakai Udon Nikuten อุดรแกง อุดร Kayaku Gohan Dashi ซุป อุดร โอซาก้า ทัวร์อาหาร
Googleで「鹿児島うどん 特徴」って調べる人が気になってるのは、たぶん“他の地域のうどんと何が違うの？”ってところやと思うので、私なりに食べ歩き目線でポイントをまとめます。 まず鹿児島のうどんのイメージでよく言われるのは、やわらかめの麺と、甘さを感じる出汁。醤油のキレで押すというより、丸くて飲みやすい味に寄ってる印象があります。今回行った堺の「鹿児島うどん」も、まさに出汁が甘めで香りが強く、店に入った瞬間から“出汁の匂いでお腹が鳴る”タイプでした。 麺は「生麺・細麺」寄りで、細いのにコシでゴリ押しする感じではなく、出汁を抱き込む食感。写真の文字にもあったけど、半透明っぽく見えるくらいツヤがあって、ズルっとすすりやすいです。硬め麺が好きな人は好みが分かれるかもやけど、出汁うどんとしてはめちゃ相性いい。 具材で特徴を出しやすいのが「肉天うどん」。甘めに炊いた牛肉＋揚げたて天ぷらの組み合わせは、甘い出汁との一体感が強くて満足度高め。天ぷらが出汁を吸って衣がほどけてくる瞬間が一番おいしいので、私はサクサクのうちに少しかじって、残りは浸して食べました。 もう一つ気になる人が多いのがカレー系。天カレーうどんは、和風出汁の上にカレーが“後のせ”っぽく乗る感じで、いきなり全部がカレー一色にならず、出汁の旨みも残ります。辛さも強すぎないから、最後まで飲みやすいのが良かった。 サイドは「かやくごはん」推し。甘め出汁×かやくごはんの組み合わせは、口の中がずっと落ち着く感じで、うどん単品より“食事としての完成度”が上がると思いました。 まとめると、鹿児島うどんの特徴としては「甘めで香りの良い出汁」「やわらかめ〜すすりやすい麺（お店によっては細め生麺）」「具材は肉系や天ぷら、カレーなどで満足感を出す」あたりが分かりやすいポイント。今回のお店は“鹿児島の名を持ちつつ大阪うどん寄り”ではあったけど、甘め出汁と細麺の良さはしっかり味わえました。行く前にこの特徴を知っておくと、ギャップも含めて楽しめると思います。