Idao cafe

ถ้าใครกำลังเสิร์ชหา “IDAO Cafe / idao” แล้วอยากรู้ว่าคาเฟ่นี้เด่นเรื่องอะไร จากที่เราแวะไป สิ่งที่ประทับใจที่สุดคือ “ความตั้งใจเรื่องมาตรฐานกาแฟ” แบบเห็นได้ด้วยตาเลยค่ะ ระหว่างรอเครื่องดื่ม เราเห็นบาริสต้ากำลังปรับเครื่องบดกาแฟอย่างละเอียดมาก (เหมือนคอยจูนให้เข้ากับเมล็ดและสภาพอากาศวันนั้น) ซึ่งปกติรายละเอียดเล็ก ๆ แบบนี้แหละที่ทำให้รสชาติในแก้วออกมาสม่ำเสมอ สำหรับสายกาแฟสเปเชียลตี้ เราว่า IDAO Cafe เป็นร้านที่เหมาะกับคนที่ชอบความ “คราฟต์” และความพิถีพิถัน จุดสังเกตง่าย ๆ คือเวลาร้านให้ความสำคัญกับการตั้งค่าเครื่องบด/โดส/เวลาในการสกัด มักจะทำให้ได้รสชาติที่บาลานซ์ขึ้น ไม่ขมโดดหรือเปรี้ยวหลุด (และถ้าวันไหนรสชาติยังไม่เข้าที่ เขาก็พร้อมปรับจนได้แก้วที่ดีที่สุด) ทิปเล็ก ๆ ถ้าไปครั้งแรกและยังไม่รู้จะสั่งอะไร: - ถ้าชอบกาแฟนม: ลองเริ่มจากลาเต้/แฟลตไวท์ แล้วบอกโทนที่ชอบ เช่น นัทตี้ ช็อกโกแลต หรือฟรุตตี้ บาริสต้าจะช่วยแนะนำเมล็ดให้เข้าทางมากขึ้น - ถ้าชอบกาแฟดำ: แนะนำให้ถามเมล็ดประจำวัน แล้วลองอเมริกาโน่หรือฟิลเตอร์ (ถ้ามี) จะได้สัมผัสกลิ่นและรสของเมล็ดชัด ๆ - ถ้ากังวลเรื่องความเข้ม: บอกระดับความเข้มที่ชอบได้เลย ร้านที่ใส่ใจคุณภาพมักปรับสูตรให้เหมาะกับคนดื่มได้ค่ะ อีกอย่างที่ทำให้เรารู้สึกว่า “ตั้งใจพัฒนา” คือบรรยากาศการทำงานหลังบาร์—ดูเป็นระบบและโฟกัสกับรายละเอียดมาก เหมือนคอนเซปต์ร้านที่เน้น Continuous Improvement จริง ๆ ใครเป็นสายบาริสต้า หรือชอบดูขั้นตอนการชงกาแฟ น่าจะดูเพลิน สรุปสั้น ๆ: ถ้าคุณหา IDAO Cafe (idao) เพราะอยากได้ร้านที่จริงจังกับคุณภาพและรสชาติในทุกแก้ว เราว่าเป็นร้านที่ควรลองค่ะ ไปแล้วแนะนำให้คุยกับบาริสต้านิดนึง บอกแนวรสที่ชอบ รับรองได้แก้วที่เข้าทางมากขึ้น