Think of the hungry times, the delicious northeast sausage.

หลายคนเสิร์ชหา “ไส้กรอกอีสาน” หรือ “ใส้กรอกอีสาน” แล้วเจอทั้งแบบปกติ แบบทรงเครื่อง และบางร้านก็มีคำว่า “ไส้กรอกอีสานจิ๋ว” ด้วย เลยอยากมาแชร์ประสบการณ์ส่วนตัวเวลาจะเลือกซื้อ/สั่งให้ได้รสที่ถูกใจ โดยเฉพาะสายที่ชอบแบบลูกใหญ่ๆ ทรงเครื่องแน่นๆ 1) ไส้กรอกอีสานที่อร่อย ดูจากอะไร? - กลิ่น: ร้านที่หมักดีจะหอมข้าว/กระเทียมแบบพอดี ไม่ฉุนจนแสบจมูก - ความเปรี้ยว: ความเปรี้ยวที่ “กำลังดี” คือมีปลายเปรี้ยวเบาๆ ตัดเลี่ยน แต่ยังรู้สึกถึงความหวานมันของเนื้อ - เนื้อสัมผัส: ลูกที่ย่างดีจะ “เนื้อนุ่ม” ฉ่ำ ไม่แห้ง ไม่แข็ง และหนังไม่เหนียวเกินไป 2) ไส้กรอกอีสานทรงเครื่องต่างจากแบบธรรมดายังไง ส่วนตัวรู้สึกว่าแบบทรงเครื่องจะได้ความ “แน่น” และรสซับซ้อนกว่า บางร้านใส่เครื่องเพิ่มจนกัดแล้วมีเทกซ์เจอร์กรุบๆ ทำให้กินสนุกขึ้น เหมาะกับคนที่ชอบความฟินแบบคำใหญ่ๆ (ลูกใหญ่มากกกกจริงๆ) 3) แล้ว “ไส้กรอกอีสานจิ๋ว” เหมาะกับใคร ถ้าเป็นสายชิมหลายอย่าง หรืออยากกินกับน้ำจิ้ม/ผักเยอะๆ แบบไม่อิ่มเร็ว ไส้กรอกอีสานจิ๋วจะเหมาะมาก เพราะกินง่าย แบ่งกินได้หลายไม้ และมักย่างไว กลิ่นหอมเร็ว แต่ถ้าอยากได้ความสะใจแบบเต็มคำ เรามักจะเอนเอียงไปทางลูกใหญ่หรือทรงเครื่องมากกว่า 4) ทริคสั่งให้ได้ความกรอบ-นุ่มตามชอบ - ถ้าชอบนุ่มฉ่ำ: บอกว่า “ย่างพอสุก” หรือ “ไม่เอาแห้ง” - ถ้าชอบผิวตึงกรอบ: ขอ “ย่างเกรียมนิดๆ” แต่แนะนำให้เกรียมแค่ผิว จะยังฉ่ำด้านใน 5) กินคู่กับอะไรแล้วเข้ากัน ไส้กรอกอีสานเข้ากับขิงสด พริกสด ผักสด และน้ำจิ้มรสจัดมากๆ ยิ่งเป็นแบบทรงเครื่องที่รสแน่นอยู่แล้ว พอได้ผักสดช่วยตัด จะยิ่งกินเพลินจนหยุดยาก 6) เก็บกลับบ้านยังไงไม่เสียฟีล ถ้าซื้อกลับ แนะนำแยกน้ำจิ้ม/ผัก และขอห่อให้ระบายไอนิดนึง ไม่ให้ไส้กรอกอับชื้น พอกลับถึงบ้านค่อยอุ่นกระทะแห้งๆ หรือหม้อทอดลมร้อนสั้นๆ จะช่วยคืนความหอมและผิวตึงได้ดี ใครอยู่แถวเมืองจันทบุรีแล้วกำลังอยากหาไส้กรอกอีสานอร่อยๆ แนว “อร่อยสมคำร่ำลือ” ลองมองหาร้านที่ทำลูกใหญ่ทรงเครื่องแบบนี้ดู รับรองว่าถ่ายรูปก็สวย กินก็ฟินจริง