ข้าวไก่ทอดซอสเกาหลีสไปซี่

ถ้าใครเสิร์ช “ข้าวไก่ทอดซอสเกาหลี” แล้วอยากทำเองแบบรสชาติใกล้เคียงร้าน วันนี้มาแชร์วิธีที่เราทำบ่อยๆ ได้ไก่กรอบคลุกซอสสีส้มแดง โรยงาขาว กินกับข้าวสวยคือจบในกล่องเดียวแบบอิ่มมาก วัตถุดิบ (ทำ 1-2 ที่) - สะโพกไก่/อกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ 250-300 กรัม - แป้งทอดกรอบ หรือแป้งสาลี + แป้งข้าวโพด (อย่างละครึ่ง) - เกลือ/พริกไทยเล็กน้อย - งาขาวคั่วสำหรับโรย - ข้าวสวยร้อนๆ ซอสเกาหลีสไปซี่ (ปรับเผ็ดได้) - โคชูจัง 1-2 ช้อนโต๊ะ (ตัวนี้ทำให้ได้กลิ่นอายเกาหลี) - ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้สีสวยและมีความหวานอมเปรี้ยว) - น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ - ถ้าชอบเผ็ดขึ้น ใส่พริกป่น/พริกปาปริก้าเพิ่มได้ วิธีทำให้ไก่กรอบนาน 1) ซับไก่ให้แห้งก่อนคลุกแป้ง อันนี้สำคัญมาก เพราะความชื้นทำให้แป้งหลุดง่ายและไม่กรอบ 2) คลุกแป้งให้ทั่ว พักไว้ 5 นาทีให้แป้งเซ็ตตัว แล้วค่อยทอด 3) ทอดไฟกลางจนสุกเหลือง ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน (ถ้าอยากกรอบพิเศษ ทอดซ้ำรอบสองสั้นๆ ไฟแรงขึ้นนิดหน่อย) วิธีทำซอสให้เคลือบเงาสวย - ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่กระเทียมผัดให้หอม จากนั้นใส่ส่วนผสมซอสทั้งหมด เคี่ยวให้ข้นนิดๆ (ลองลากตะหลิวแล้วซอสเคลือบเป็นเงาๆ) - ปิดไฟหรือหรี่ไฟต่ำมาก แล้วค่อยใส่ไก่ทอดลงคลุกเร็วๆ ให้เคลือบซอสทั่ว วิธีนี้ช่วยให้ไก่ยังกรอบกว่าเทซอสตอนเดือดแรง จัดเสิร์ฟแบบ “ข้าวไก่ทอดซอสเกาหลีสไปซี่” - ตักข้าวสวยใส่จาน/กล่อง วางไก่คลุกซอสด้านบน โรยงาขาวคั่วเพิ่มความหอม - ถ้ามีแตงกวาดอง/กิมจิ หรือสลัดกรอบๆ จะตัดเลี่ยนและเข้ากันมาก ทริคปรับรสตามชอบ - ชอบหวานนำ: เพิ่มน้ำผึ้ง - ชอบเค็มกลมกล่อม: เพิ่มซีอิ๊วทีละนิด - ชอบเผ็ดจัด: เพิ่มโคชูจังหรือพริกป่น เมนูนี้เหมาะมากเวลาคิดอะไรไม่ออก แค่มีไก่ทอดกับซอสก็ได้ “ข้าวไก่ทอดซอสเกาหลี” แบบสไปซี่สีส้มแดงน่ากิน ทำเสร็จใหม่ๆ แล้วกินกับข้าวร้อนๆ คือที่สุด