บะหมี่ไก่เทอริยากิ 😋🐔
ถ้าใครเสิร์ชหา “บะหมี่เทอริยากิ” หรือ “บะหมี่ไก่เทอริยากิ” แล้วอยากทำแบบง่ายๆ ที่บ้าน เราว่าจุดสำคัญคือ “ซอสเทอริยากิ” กับ “การทำไก่ให้นุ่ม” พอทำถูกสองอย่างนี้ ต่อให้ใช้เส้นบะหมี่สำเร็จก็อร่อยเหมือนทำจริงจังเลย วัตถุดิบที่เราใช้บ่อย (กะๆ ตามที่มีได้เลย) - เส้นบะหมี่/ราเมง/บะหมี่กึ่งสำเร็จ (ลวกให้เส้นเด้งแล้วพัก) - อกไก่หรือสะโพกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ - กระเทียมสับเล็กน้อย (เพิ่มความหอม) - งาขาว/ต้นหอม/สาหร่าย (มีคือดีมาก) ซอสเทอริยากิแบบทำเอง (รสกลมกล่อม ไม่เลี่ยน) - โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย/น้ำตาลทรายแดง 1–1.5 ช้อนโต๊ะ - มิริน (ถ้ามี) 1 ช้อนโต๊ะ หรือใช้น้ำผึ้งแทนเล็กน้อย - น้ำ 2–3 ช้อนโต๊ะ - ขิงขูดนิดเดียว (ไม่ใส่ก็ได้ แต่ช่วยตัดเลี่ยน) เคล็ดลับ: ถ้าอยากได้ซอสข้นเงาๆ ให้ละลายแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา กับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วค่อยๆ เทลงตอนซอสเดือดอ่อนๆ ซอสจะเคลือบไก่สวยมาก วิธีทำไก่ให้นุ่มแบบไม่ยาก เราจะหมักไก่ก่อนสัก 10–15 นาทีด้วยโชยุเล็กน้อย + พริกไทย + แป้งข้าวโพดนิดเดียว (ช่วยล็อกความชุ่มฉ่ำ) จากนั้นผัดไก่ด้วยไฟกลางให้สุกประมาณ 80% แล้วค่อยเทซอสลงไปเคี่ยวต่อ อย่าผัดนานเกินไปเพราะไก่จะแห้ง จัดจานบะหมี่ไก่เทอริยากิให้อร่อยขึ้น - ลวกเส้นแล้วคลุกน้ำมันงา/น้ำมันพืชปลายช้อน กันเส้นติดกัน - ราดซอสเทอริยากิบนเส้น แล้วโปะไก่ด้านบน - โรยงาขาว ต้นหอม หรือเพิ่มผักลวก (บล็อกโคลี แครอต ข้าวโพดอ่อน) จะได้ไม่เลี่ยนและดูน่ากินขึ้น ทริคแก้ปัญหาที่เจอบ่อย - ซอสหวานไป: เติมโชยุหรือน้ำเพิ่ม แล้วเคี่ยวใหม่ - ซอสเค็มไป: เติมน้ำ/มิริน/น้ำผึ้งนิดหน่อยช่วยบาลานซ์ - เส้นเละ: ลวกให้สั้นกว่าที่คิดนิดนึง แล้วค่อยคลุกซอสตอนเสิร์ฟ ใครอยากทำบะหมี่ไก่เทอริยากิให้ไวสุดๆ แนะนำทำซอสเก็บไว้ล่วงหน้า พอหิวก็แค่ผัดไก่ ลวกเส้น ราดซอสจบเลย อร่อยคุ้มเวลาแน่นอน
