Butterfly pea Coconut Matcha🌱🦋

ถ้าใครเสิร์ชหา “มัทฉะอัญชัน” แล้วอยากได้สูตรที่ทำออกมาแล้วสีสวยแบบในคาเฟ่ เราลองทำเมนู Butterfly pea coconut matcha (มัทฉะอัญชันกะทิ) หลายรอบจนได้สัดส่วนที่ชอบที่สุด จุดเด่นคือความหอมมัทฉะ ความละมุนมันจากกะทิ/น้ำมะพร้าว และโทนสีฟ้า-เขียวที่ดูสดชื่นมาก วัตถุดิบที่ใช้ (แก้ว 16 oz โดยประมาณ) - ผงมัทฉะ 2–3 กรัม (ชอบเข้มเพิ่มได้) - น้ำอุ่น 60–80 มล. (ไม่เดือด แนะนำราว 70–80°C เพื่อไม่ให้มัทฉะขม) - อัญชัน: ชาอัญชันเข้มๆ 40–60 มล. (จะใช้ดอกอัญชันแห้งชง หรือแบบสำเร็จรูปก็ได้) - กะทิ 80–120 มล. (ใช้กะทิกล่อง/กะทิสดได้ตามสะดวก) - น้ำมะพร้าว 60–100 มล. (ช่วยให้หวานธรรมชาติและกลิ่นมะพร้าวชัด) - น้ำเชื่อม/ไซรัป 10–20 มล. (ไม่ใส่ก็ได้ ถ้าน้ำมะพร้าวหวานพอ) - น้ำแข็ง วิธีทำแบบที่เราได้ชั้นสีสวย 1) ชงอัญชันให้ “เข้ม” ก่อน: ถ้าใช้อัญชันแห้งให้ใช้น้ำร้อนเล็กน้อยแล้วพักให้สีออกจัด จากนั้นปล่อยให้เย็น (ถ้าเทร้อนๆ จะทำให้ชั้นสีละลายง่าย) 2) ตีมัทฉะ: ร่อนผงมัทฉะลงถ้วย เติมน้ำอุ่น แล้วใช้แปรงชะเซ็น/ที่ตีฟองคนให้เนียน (ขั้นนี้ช่วยลดเป็นผงจับตัวเป็นก้อน) 3) ผสมฐานมะพร้าว: ในแก้วใส่น้ำแข็ง แล้วเทกะทิ + น้ำมะพร้าว + ความหวานที่ต้องการ คนให้เข้ากันก่อน 4) เทอัญชัน: ค่อยๆ เทชาอัญชันลงบนฐานมะพร้าว จะได้เลเยอร์สีฟ้านวลๆ 5) ปิดด้วยมัทฉะ: เทมัทฉะช้าๆ ผ่านหลังช้อนหรือรินชิดขอบแก้ว ชั้นสีจะสวยและไม่รวมตัวเร็ว ทริคที่ทำให้ “มัทฉะอัญชัน” อร่อยขึ้น - ถ้ากะทิเข้มมาก แนะนำผสมน้ำมะพร้าวเพิ่ม จะดื่มง่ายและไม่เลี่ยน - อยากให้กลิ่นมะพร้าวชัดแบบ Coconut Matcha ใช้น้ำมะพร้าวแท้แทนการใส่น้ำตาลเยอะๆ - ถ้าอยากคุมแคล ให้ใช้กะทิแบบไลท์หรือเปลี่ยนเป็นนมมะพร้าว (coconut milk) ได้ - มัทฉะที่กลิ่นถั่วๆ นุ่มๆ จะเข้ากับกะทิมาก (แนวที่ดื่มเป็นลาเต้แล้วไม่ขม) รสชาติที่ได้จะหอมมัทฉะนำ ตามด้วยความมันละมุนจากกะทิ และมีโทนอัญชันเบาๆ ดื่มแล้วสดชื่นมาก ใครชอบสายคาเฟ่ที่บ้าน แนะนำลองทำแก้วนี้เลย—สีสวยถ่ายรูปขึ้นกล้องสุดๆ