ซุปผักแบบ สปป.ลาว สูตรนี้อร่อยมากๆค่ะ

ใครที่กำลังสงสัยว่า “ซุปผักลาวเซเว่น” อร่อยไหม และต่างจากซุปผักแบบลาวทำเองยังไง เราขอแชร์แบบประสบการณ์คนชอบกินซุปผักนะคะ ส่วนตัวชอบแนวซุปผักลาวเพราะรสจะออกนัวๆ หอมสมุนไพร มีความเผ็ดอ่อนๆ และที่สำคัญคือกินแล้วสบายท้องมาก ถ้าเทียบแบบภาพรวม ซุปผักลาวในเซเว่น (หรือที่หลายคนตามหา) จุดเด่นคือสะดวก เปิดแล้วกินได้เลย รสจะค่อนข้าง “กลางๆ” เพื่อให้คนส่วนใหญ่กินได้ แต่ถ้าใครชอบรสลาวแท้ๆ แบบนัวปลาร้า/ข้าวคั่วหอมๆ อาจรู้สึกว่ายังไม่สุดเท่าทำเอง สิ่งที่เราชอบทำคือซื้อแบบพร้อมกินมาแล้ว “เพิ่มรส” นิดหน่อยให้เข้าทาง เช่น บีบมะนาวเพิ่ม, เติมพริกป่น, โรยข้าวคั่ว และใส่ผักสดอย่างผักชีลาว/ต้นหอมซอย จะหอมขึ้นมาก ส่วนสูตรซุปผักแบบ สปป.ลาว ทำเองที่บ้านให้ได้ฟีลคล้ายๆ (แต่สดกว่า) แนะนำของที่ควรมี: - ผักรวมตามชอบ: ฟักทอง, บวบ, ถั่วฝักยาว, กะหล่ำปลี, เห็ด, ผักกาดขาว (เลือกที่หาได้ง่าย) - สมุนไพรช่วยให้หอม: ตะไคร้, ใบมะกรูด (มีแล้วกลิ่นดีมาก) - ตัวชูรสนัว: ปลาร้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้), ข้าวคั่ว, พริกป่น - เครื่องปรุงหลัก: น้ำปลา/เกลือ, น้ำมะนาว, น้ำตาลนิดเดียว (ตัดรส) วิธีทำแบบบ้านๆที่เราใช้ประจำ 1) ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ทุบ+ใบมะกรูด เพื่อให้ได้น้ำซุปหอมๆก่อน 2) ใส่ผักที่สุกยากก่อน เช่น ฟักทอง ตามด้วยผักอื่นๆ ไล่ระดับจนสุกพอดี (อย่าต้มจนเละ) 3) ปรุงรส: ถ้าชอบแนวลาวแท้ ใส่น้ำปลาร้าต้มสุกลงไปนิดหน่อย แล้วตามด้วยน้ำปลา/เกลือให้เค็มพอดี 4) ปิดไฟแล้วค่อยใส่ข้าวคั่ว+พริกป่น และบีบมะนาวตอนท้าย จะได้กลิ่นหอมและรสไม่ขม ทริคให้อร่อยเหมือนร้าน - อย่าใส่มะนาวตอนน้ำเดือดจัด ให้ใส่ตอนปิดไฟแล้ว - ข้าวคั่วใส่ทีละน้อย ชิมไป เพราะข้นง่าย - ถ้าทำไว้กินหลายมื้อ แยก “ข้าวคั่ว” ไว้โรยตอนกิน จะหอมกว่าและไม่ข้นเกิน หวังว่าทั้งคนที่อยากลองซุปผักลาวเซเว่น และคนที่อยากทำซุปผักแบบลาวกินเอง จะได้ไอเดียเอาไปปรับให้เข้าปากนะคะ