Sambal

Dalam membuat sambal terasi jeruk nipis, kunci utama yang perlu diperhatikan adalah kesegaran bahan dan takaran jeruk nipis yang pas. Sebaiknya gunakan cabai rawit dan cabai hijau yang masih segar agar rasa pedasnya optimal. Terasi terasa lebih harum jika dipanggang sebentar sebelum diulek. Saya biasa menambahkan daun jeruk untuk aroma yang lebih segar dan sedikit tomat untuk memberikan rasa asam alami yang seimbang dengan jeruk nipis. Setelah semua bahan diulek, perasan jeruk nipis ditambahkan terakhir agar rasa asamnya tetap segar dan tidak hilang. Sambal ini sangat cocok disajikan bersama nasi hangat atau lauk sederhana seperti tahu, tempe, dan ikan goreng. Kalau ingin lebih pedas, jangan ragu menambah jumlah cabai rawit. Cobalah membuat sendiri sambal ini di rumah, hasilnya akan jauh lebih segar dan nikmat dibanding sambal instan.