tahu pilus

Aku pertama kali coba bikin pilus tahu karena anak-anak suka banget ngemil, tapi bosan dengan camilan kemasan. Akhirnya aku eksperimen dengan tahu yang ada di kulkas, dan ternyata jadilah pilus tahu yang gurih dan ringan dimakan. Sekarang hampir tiap minggu aku bikin karena selalu habis duluan. Biasanya aku pakai tahu putih yang teksturnya agak padat. Tahu aku peras dulu airnya pakai tisu dapur atau kain bersih supaya adonan nggak terlalu lembek. Setelah itu tahu dihancurkan pakai garpu sampai halus, baru dicampur dengan tepung tapioka atau tepung kanji supaya teksturnya lebih kenyal dan renyah ketika digoreng. Bisa juga ditambah sedikit tepung terigu supaya lebih kokoh. Biar rasanya makin gurih, aku tambahkan bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, dan sedikit merica. Kadang aku selipkan irisan daun seledri atau daun bawang biar wangi dan ada warna hijau-hijaunya. Adonan jangan terlalu lembek, jadi kalau terasa terlalu basah bisa ditambah tepung sedikit-sedikit sampai bisa dipulung. Untuk bentuknya, aku suka pilus tahu yang kecil-kecil seperti makanan ringan pilus pada umumnya. Jadi adonan aku ambil sedikit, lalu digulung memanjang dan dipotong kecil-kecil, atau bisa juga dibulatkan mini. Makin kecil ukurannya, biasanya hasil gorengannya makin renyah dan kriuk. Minyak goreng harus cukup banyak dan sudah panas sedang, jangan terlalu panas supaya bagian luar tidak cepat gosong tapi dalamnya masih lembut. Goreng pilus tahu sampai warnanya kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan. Kalau mau ekstra renyah, bisa digoreng dua kali: pertama setengah matang, diangkat, dinginkan, lalu digoreng lagi sebentar. Pilus tahu ini enak dimakan begitu saja sebagai camilan ringan pilus saat nonton TV atau ngobrol. Anak-anak biasanya suka cocol dengan saus tomat atau saus sambal. Kalau aku pribadi suka makan bareng teh hangat atau kopi pahit, jadi seimbang antara gurih dan pahit. Kalau mau dijadikan ide jualan, pilus tahu bisa didinginkan dulu lalu dikemas dalam plastik kecil. Simpan di wadah kedap udara supaya tetap renyah. Bisa juga variasi rasa, misalnya ditambah bubuk balado, keju, atau BBQ setelah digoreng. Dari pengalaman aku, rasa original gurih bawang justru paling banyak disukai. Menurutku, kelebihan pilus tahu ini bahannya murah, cara buatnya mudah, dan bisa jadi cara mengakali anak-anak supaya makan tahu tanpa mereka merasa sedang dipaksa makan makanan sehat. Jadi kalau punya stok tahu di rumah dan bingung mau diolah apa, bisa banget dicoba dibuat pilus tahu seperti ini.