mangga jeruk resepi😍

Sejak belajar buat jeruk mangga sendiri, saya dah jarang beli yang siap dekat kedai. Rasa lebih puas hati sebab boleh adjust tahap manis, masin dan pedas ikut tekak sendiri. Dekat sini saya cerita lebih detail cara buat jeruk mangga tanpa cuka, versi asam boi dan juga pedas. 1. Cara buat jeruk mangga tanpa cuka Saya lebih suka guna mangga mengkal (tak terlalu muda, tak terlalu masak). Biasanya saya ambil 3 biji mangga mengkal, buang kulit dan hiris ikut suka – nak jejari panjang atau potong dadu pun boleh. Lepas tu, saya gaul dulu dengan 1 sudu teh garam dan biar dalam 15–20 minit. Tujuan dia nak keluarkan air dalam mangga, jadi bila jeruk nanti tak berair sangat dan lebih rangup. Air jeruk saya suka buat sendiri tanpa cuka: campur 500 ml air dengan 100 g gula pasir dan 100 g gula merah/gula aren. Masak atas api sampai gula larut, rasa dulu – kalau nak manis lagi boleh tambah gula. Bila dah sejuk, baru tuang atas mangga yang dah ditoskan tadi. Saya akan simpan dalam bekas kedap udara dan masuk peti sejuk sekurang-kurangnya 6–8 jam, tapi kalau semalaman lagi sedap. 2. Jeruk mangga asam boi Untuk versi mangga asam boi, asas dia sama. Cuma saya akan tambah asam boi putih atau hitam dalam air jeruk. Biasanya saya guna 5–8 biji asam boi, bergantung pada kuantiti mangga dan tahap masam yang kita nak. Kadang-kadang saya campur juga 100 ml air asam jawa kalau nak rasa masam yang lebih "kick". Tips saya: jangan terus letak banyak sangat asam boi, takut terlebih masam. Masuk sikit-sikit, rasa dulu. Asam boi ni bila dah semalaman dalam peti, rasa dia akan jadi lebih kuat. Mangga asam boi ni memang ngam sangat makan sejuk-sejuk depan TV. 3. Resepi jeruk mangga pedas Kalau suka pedas, boleh ikut cara ni. Saya akan kisar 8 biji cili merah dan 4 biji cili padi (cabe rawit). Kalau suka rasa berbau sedikit smoky, boleh tambah sekitar 1 g belacan (terasi) yang dah disangai dulu. Kisar semua dengan sedikit air sampai halus. Lepas tu, saya campur cili yang sudah dihaluskan ke dalam air gula yang saya masak tadi (air, gula pasir, gula merah). Kacau sebati dan biar sejuk. Bila dah sejuk, baru tuang ke atas mangga yang dah digaul garam dan ditoskan. Untuk jeruk pedas ni, jangan makan awal sangat, biar minimum 6 jam dalam peti sejuk baru rasa sebati – manis, masam, pedas semua cukup. 4. Tips tambahan ikut pengalaman - Kalau nak lebih rangup, lepas gaul mangga dengan garam dan tos, saya kadang-kadang jemur sekejap bawah kipas (dalam rumah) bagi dia kering sikit. - Jangan penuhkan bekas sampai melimpah, bagi ruang sikit sebab mangga akan serap air jeruk dan mengembang. - Kalau terasa terlalu manis, saya akan seimbangkan dengan tambah air asam jawa sikit dan sedikit garam. Bila dah pandai adjust sendiri resepi jeruk mangga ni, senang nak buat pelbagai versi – tanpa cuka, asam boi atau pedas. Bahan pun simple je, macam 3 buah mangga mengkal, garam, cili, gula pasir, gula merah dan air asam jawa. Memang sesuai sangat untuk yang suka snek masam manis pedas homemade.