Donat Jadul ala aku

Aku pribadi suka banget sama donat jadul model donat kampung gini, yang teksturnya padat tapi empuk, bukan tipe donat yang super fluffy kayak di mall. Nah, di sini aku tulis lebih detail ya, siapa tau bisa bantu teman-teman yang cari resep donat jadul dan donat kering jadul. Untuk adonan dasar, aku pakai: - 300gr terigu protein sedang (biar teksturnya padat tapi tetap empuk) - 2 butir telur - 2 sdm margarin - 3 sdm gula pasir - 1 sdt ragi instan - Sejumput garam - Kurang lebih 8 sdm air suhu ruang (sesuaikan, jangan langsung dituang semua) Cara buat versi aku: 1. Siapkan wadah, masukkan terigu, telur, ragi instan, dan gula. Air masuknya sedikit-sedikit sambil diaduk sampai tercampur rata dan membentuk adonan. 2. Kalau sudah menyatu, baru masukkan margarin dan garam. Uleni sampai setengah kalis dulu pakai tangan. 3. Setelah itu bisa lanjut dimixer sampai adonan kalis elastis. Kalau nggak ada mixer, diuleni tangan agak lama juga bisa, yang penting adonan halus dan nggak terlalu lengket. 4. Bagi adonan sama rata lalu rounding sampai bulat dan padat. Di tahap ini aku biasanya taburi sedikit tepung biar nggak lengket. 5. Susun di atas alas, tutup, lalu istirahatkan sampai mengembang. Pengalaman aku, 1 jam sudah cukup. Kalau kelamaan (misalnya 2 jam) bisa over proofing, nanti donatnya jadi kurang cantik dan agak bantet pas digoreng. 6. Setelah mengembang, cetak sekaligus kempiskan (degasing) adonan, beri lubang di tengah. Istirahatkan lagi sebentar sampai mengembang lagi (sekitar 15–20 menit). 7. Panaskan minyak. Aku pakai api kecil cenderung sedang, dan donatnya cukup dibalik 1x saja, supaya ring putihnya tetap kelihatan dan donat nggak terlalu menyerap minyak. 8. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Bisa langsung dijadikan donat jadul biasa (cukup tabur gula halus), atau kalau mau versi donat kering jadul, gorengnya agak lebih lama sampai cokelat keemasan dan benar-benar kering. Kalau mau donat kering jadul yang renyah, kuncinya di dua hal: ukuran donat jangan terlalu besar, dan goreng dengan api kecil sampai betul-betul kering tapi nggak gosong. Biasanya aku taburi gula halus atau gula halus campur sedikit susu bubuk biar rasa jajanan jadulnya makin terasa. Pengalaman aku, tiap tangan memang beda, jadi tekstur bisa sedikit berbeda satu sama lain. Kalau adonan terasa terlalu lembek, bisa tambah sedikit terigu. Kalau terasa terlalu keras, tambahkan air sedikit-sedikit. Jangan lupa cek ragi instan-nya masih aktif ya, soalnya ragi yang sudah mati bikin donat nggak mau mengembang. Intinya, resep donat jadul kampung ini fleksibel banget dan ekonomis. Tinggal disesuaikan selera mau versi empuk padat untuk dimakan langsung, atau digoreng lebih lama untuk dijadikan donat kering jadul yang awet renyah. Selamat recook, semoga berhasil di tangan kalian juga!