Saat membuat tteokbokki tanpa tepung tapioka, saya menggunakan tepung beras sebagai pengganti. Meskipun tekstur tteoknya tidak sebanyak kenyal seperti asli dari tepung tapioka, tapi tetap lezat dan cocok untuk pengganti bahan darurat di rumah. Prosesnya cukup sederhana, tepung beras dicampur dengan sedikit garam dan air mendidih lalu diuleni sampai kalis. Setelah itu dibentuk dan direbus sebentar, kemudian tiriskan dan rendam di air biasa agar tidak lengket. Untuk sausnya, saya menumis bawang merah bersama saus tomat, bubuk cabai, dan sedikit air. Karena tidak ada bawang putih dan daun bawang, saya pakai seledri untuk aroma yang segar. Tips dari pengalaman saya, agar tteokbokki lebih pedas dan nikmat, tambahkan bubuk cabai secara bertahap sesuai selera. Meskipun teksturnya tidak sama persis dengan tteokbokki asli, rasa saus yang gurih dan pedas membuat hidangan ini tetap memuaskan. Cocok sekali untuk dicoba saat bahan terbatas atau ingin bereksperimen dengan resep tteokbokki homemade yang praktis.