Jurus Sat-set Ambu, Ayam goreng

Aku mau ceritain lebih detail soal ayam goreng lumur yang sering aku bikin ini, siapa tahu bisa jadi andalan lauk cepat di rumah atau bahkan jadi ide usaha kecil-kecilan. Pertama, soal potongan ayam 18 bagian dari 1,5 kg. Biasanya aku pakai 1 ekor ayam ukuran sedang-besar yang dibagi cukup kecil supaya bumbunya lebih meresap dan hasil gorengannya cepat matang merata. Bagian dada bisa aku belah lagi biar ukurannya mirip dengan paha dan sayap, jadi saat digoreng matangnya bareng-bareng. Potongan segini juga pas kalau mau dijual di harga 5 ribuan per potong. Untuk bumbu lumurnya, aku sengaja pilih cara tanpa ungkep. Jadi ayam cukup ditusuk-tusuk pakai garpu biar bumbu mudah meresap, lalu aku lumuri dengan dua sachet bumbu instan bubuk kuning. Di sini kita hemat waktu banget, karena nggak perlu ngeracik banyak rempah dari nol. Setelah bumbu instan masuk, baru aku tambahkan sekitar 4 sdm tepung maizena. Maizena ini penting, bikin lapisan bumbu lumur jadi agak mengental dan nanti hasil gorengannya lebih renyah di luar tapi tetap juicy di dalam. Supaya rasa ayam lumur makin gurih, aku tambahkan garam dan sedikit penyedap rasa sesuai selera. Aduk sampai semua potongan ayam terlapisi bumbu basah kekuningan. Kuncinya, jangan malas mengaduk, pastikan setiap sisi ayam kena bumbu. Setelah itu, ayam aku diamkan minimal 4 jam di kulkas, kalau sempat biasanya aku simpan semalaman. Step ini bikin bumbu lumur ayam lebih meresap dan wangi saat digoreng. Soal hasil gorengan yang kadang suka berminyak, aku biasanya pakai minyak cukup banyak dan tunggu benar-benar panas dulu, lalu api dikecilkan setelah ayam masuk. Goreng pelan sampai warna kuning keemasan cenderung kecoklatan. Jangan terlalu sering dibolak-balik supaya kulit bumbu lumur nggak lepas. Setelah matang, tiriskan di rak atau saringan, jangan langsung ditumpuk di piring supaya minyaknya nggak ngendap di bawah dan bikin ayam kelihatan berminyak close up. Buat yang masih bingung "lumur artinya apa?" di sini maksudnya ayam dibumbui dengan cara dilumuri bumbu basah secara merata, bukan dimasak kuah atau diungkep. Jadi semua bumbu menempel di permukaan ayam, lalu langsung digoreng. Kalau dipikir-pikir, resep ayam lumur kayak gini enak banget buat pemula: bahan minim, cara simpel, tapi rasa tetap berbumbu. Untuk ide usaha, kamu tinggal hitung biaya 1,5 kg ayam, bumbu instan, maizena, plus minyak, lalu bagi ke 18 potong. Dari situ bisa kelihatan, jual 5 ribuan per potong pun masih masuk akal. Tinggal tambah lalapan dan sambal, sudah bisa jadi paket hemat ala rumahan yang mengenyangkan.