ข้าวไข่เจียวไส้กรอก
ใครกำลังหาเมนู “ข้าวไข่เจียวไส้กรอก” หรือ “ไข่เจียวไส้กรอก” ที่ทำง่าย อิ่มไว และเด็กๆ ก็ชอบ นี่คือวิธีที่ฉันทำบ่อยสุดในวันที่รีบๆ ใช้ของในบ้านเป็นหลัก แต่ได้ไข่ฟู หอม และไม่เลี่ยน วัตถุดิบหลัก - ไข่ไก่ 2 ฟอง - ไส้กรอก 1-2 ชิ้น (หั่นแว่นบางๆ หรือหั่นเต๋าเล็กๆ) - ซีอิ๊วขาวหรือซอสปรุงรสเล็กน้อย + พริกไทย - น้ำมันสำหรับทอด ทริคให้ไข่ฟูและไม่อมน้ำมัน 1) ตีไข่ให้ขึ้นฟองก่อน: ฉันจะตีแรงๆ ประมาณ 30-45 วินาทีจนมีฟองอากาศเยอะ ไข่จะฟูขึ้นแบบเห็นได้ชัด 2) กระทะต้องร้อนจริง: ใส่น้ำมันให้พอท่วมก้นกระทะนิดหน่อย แล้วรอจนร้อน (ลองหยดไข่ลงไป ถ้าฟู่ทันทีคือใช้ได้) 3) ใส่ไส้กรอกให้พอดี: ถ้าหั่นหนาเกินไปจะทำให้ไข่สุกไม่พร้อมกัน แนะนำหั่นบางๆ จะหอมและสุกเร็ว แถมเคี้ยวง่าย 4) เทไข่แล้วลดไฟกลาง: ตอนเทลงไปให้ไฟแรงช่วงแรกเพื่อ “เซ็ตตัว” แล้วลดเป็นไฟกลางเพื่อให้สุกถึงด้านในโดยไม่ไหม้ วิธีทำแบบเร็วๆ - ตอกไข่ ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว/ซอสปรุงรสเล็กน้อย ใส่พริกไทย แล้วตีให้ขึ้นฟอง - ใส่ไส้กรอกลงในไข่ที่ตีไว้ (หรือจะโปรยลงบนกระทะหลังเทไข่ก็ได้ ถ้าชอบไส้กรอกด้านบนกรอบๆ) - เทลงกระทะที่น้ำมันร้อน ทอดจนขอบกรอบกลับด้านอีกครั้ง พอสุกเหลืองสวยตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน - เสิร์ฟบนข้าวสวยร้อนๆ ไอเดียจัดจานให้อร่อยขึ้นแบบที่ฉันชอบ ฉันมักกินคู่กับแครอทซอยและหัวไชเท้าหั่นฝอยเพิ่มความกรุบ สดชื่น ตัดความมันของไข่เจียวได้ดีมาก แล้วถ้ามีน้ำพริกหมูสักถ้วยคือครบเครื่อง กลายเป็นมื้อที่ทั้งอิ่มและไม่จำเจ ถ้าอยากปรับรสให้ถูกปาก - ชอบนุ่มๆ ใช้น้ำมันน้อยลงและทอดไฟกลางค่อนอ่อน (จะไม่กรอบมากแต่ฉ่ำ) - ชอบกรอบฟู เพิ่มน้ำมันให้พอและเร่งไฟช่วงแรก - เพิ่มความเผ็ด ใส่พริกซอยหรือพริกป่นตอนตีไข่ เมนูนี้เหมาะมากสำหรับมื้อเช้า/กลางวันแบบเร่งด่วน ลองทำตามทริคเรื่อง “กระทะต้องร้อน” กับ “ตีไข่ให้ขึ้นฟอง” แล้วจะได้ข้าวไข่เจียวไส้กรอกที่ฟูอร่อยแบบทำซ้ำแน่นอน
