Yum, including the sea

นอกจากการเลือกวัตถุดิบทะเลสดใหม่ เช่น กุ้ง ปลาหมึก และหอยแมลงภู่แล้ว การปรุงน้ำยำก็สำคัญมาก สำหรับฉันแล้วการเติมปลาร้าคือกุญแจสำคัญที่ทำให้รสชาติกลมกล่อมและแซ่บถึงใจ นอกจากนี้ยังใช้พริกป่นสด ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และผักชีซอยเพื่อเสริมรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น อีกหนึ่งเคล็ดลับคือการปรับระดับความเผ็ดตามชอบ และควรคลุกเคล้าวัตถุดิบกับน้ำยำให้อยู่นานพอที่จะซึมซับรสชาติแต่ยังคงความสดของทะเลไว้ได้ดี เพื่อนๆ สามารถเพิ่มเครื่องเคียงอย่างถั่วลิสงคั่วเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ หรือผักสดเช่นต้นหอม ผักชี เพื่อเพิ่มความหอมและสีสันให้จานยำรวมทะเลของคุณที่บ้าน