Chicken wings boiled fish sauce. Our own craft.

ปีกไก่ต้มน้ำปลาเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ เพราะทั้งอร่อยและทำได้ไม่ยากเลย ซึ่งจากสูตรที่ให้มาเห็นได้ชัดว่าการใช้ส่วนผสมง่าย ๆ อย่างสามเกลอซึ่งประกอบด้วยรากผักชี พริกไทเม็ด และกระเทียมบุบ รวมกับตะไคร้บุบช่วยเพิ่มกลิ่นหอมชวนรับประทานอย่างมาก เวลาทำประมาณ 20 นาทีถือว่าสะดวกสำหรับคนที่ไม่มีเวลานาน แถมสูตรนี้ยังใช้ซีอิ๊วดำและน้ำตาลมะพร้าวเพิ่มความหวานเค็มกลมกล่อม และยังมีผงชูรสช่วยเร่งรสชาติให้โดดเด่นขึ้นอีกด้วย สำหรับใครที่กังวลเรื่องผงชูก็สามารถลดปริมาณหรืองดใช้ได้ตามต้องการ เคล็ดลับเพิ่มเติมคือการเลือกปีกไก่กลางที่มีเนื้อกำลังดี เมื่อนำมานึ่งหรือต้มกับน้ำปรุงรสจะช่วยให้เนื้อไก่นุ่มและซึมรสชาติดีขึ้น และไม่ควรต้มนานเกินไปจนเนื้อแห้งแข็ง สำหรับน้ำเปล่าปริมาณ 500 มิลลิลิตรนี้เหมาะกับปริมาณปีกไก่ 7-8 ชิ้น แต่หากเพิ่มจำนวนไก่ก็ควรปรับสัดส่วนน้ำและเครื่องปรุงตามให้เหมาะสม การปรับแต่งรสชาติให้ออกหวาน เค็ม หรือเผ็ดเล็กน้อยตามชอบใจจะช่วยทำให้เมนูนี้ไม่จำเจและถูกใจผู้ทานมากขึ้น ผมเคยลองใส่พริกขี้หนูสดเพิ่มตอนท้ายเพื่อความจัดจ้าน หรือบางครั้งใส่น้ำมะนาวเล็กน้อยช่วยเพิ่มความสดชื่นก็อร่อยไปอีกแบบ สุดท้ายแล้วเมนูปีกไก่ต้มน้ำปลาเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อครอบครัวหรือจะทำเก็บไว้ทานเล่นก็ดี เพราะทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ และใช้เวลาน้อย เหมาะกับทุกคนที่อยากลองทำอาหารจานโปรดด้วยตัวเองที่บ้าน