กระเพรากุนเชียงแหนม

กระเพรากุนเชียงแหนมถือเป็นเมนูง่ายๆ ที่ใครก็สามารถทำเองได้ที่บ้าน โดยใช้วัตถุดิบที่หาได้ไม่ยากอย่างกุนเชียงและแหนม สองวัตถุดิบนี้นำมารวมกันในกระเพรา ทำให้เกิดรสชาติที่แปลกใหม่และน่าลิ้มลองมากขึ้น จากประสบการณ์ที่เคยลองทำกระเพรากุนเชียงแหนมเองที่บ้าน ผมเลือกใช้กุนเชียงที่มีรสหวานเล็กน้อยและแหนมที่รสเปรี้ยวนิดๆ เพื่อให้อาหารมีรสชาติกลมกล่อม เมื่อผัดกับใบกระเพราที่เผ็ดร้อนและกระเทียมเจียวหอมๆ จะได้กลิ่นหอมชวนกินมากทีเดียว การเตรียมวัตถุดิบคือหัวใจสำคัญ ก่อนอื่นให้หั่นกุนเชียงและแหนมเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวกระเทียมจนหอมก่อนใส่กุนเชียงและแหนมลงไปผัดให้สุกทั่วถึง ต่อด้วยใบกระเพราและพริกขี้หนูสด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อย แล้วผัดเร็วๆ ให้ใบกระเพราสุกพอดีเพื่อรักษากลิ่นหอม เมนูนี้เหมาะกับคนที่ชอบอาหารเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมของสมุนไพรไทย ใครที่อยากทำเมนูผัดแบบง่ายๆ ให้ลงตัวและน่ากิน กระเพรากุนเชียงแหนมจากครัวไออิงคือคำตอบที่ดี นอกจากจะเป็นอาหารจานด่วนที่ทำได้ไว ยังสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหารประจำวันได้อีกด้วย ลองทำดูสักครั้งแล้วคุณจะติดใจรสชาติเผ็ดร้อนผสมกลิ่นหอมของกระเพรากับความเค็มหวานของกุนเชียงและรสเปรี้ยวหน่อยๆ ของแหนม ที่รวมกันอย่างลงตัวในทุกคำที่ทาน