Membuat starter sourdough sendiri memang penuh tantangan, terutama bagi yang baru mencoba atau pernah memiliki pengalaman kurang menyenangkan. Dari pengalaman saya, mencoba berbagai perbandingan antara tepung dan air seperti 1:1:1, 1:2:2, dan 1:3:3 bisa sangat membantu menemukan kondisi starter yang tepat dan aktif. Selama proses hari ke-5, biasanya saya mulai melihat banyak gelembung yang menandakan aktivitas fermentasi yang baik, meskipun terkadang starter masih terasa lemah. Rutin melakukan discard dan feeding sangat penting agar mikroorganisme tetap optimal dan tidak membentuk asam berlebih yang dapat merugikan starter. Saya juga sarankan untuk mencatat perubahan konsistensi dan perkembangan volume starter setiap hari. Kadang, meningkatkan proporsi air dalam starter membantu mempercepat fermentasi, tapi jangan sampai terlalu encer yang bisa membuat starter sulit mengembang. Selain itu, jangan takut untuk bereksperimen dan mencatat apa yang berhasil dan tidak, karena sourdough adalah seni yang membutuhkan kesabaran dan kepekaan terhadap tanda-tanda starter. Dengan pendekatan ini, diharapkan proses pembuatan starter sourdough menjadi pengalaman belajar yang menyenangkan dan menghasilkan adonan roti yang sempurna.