ROTI KERANJANG GORENG 🫓

Aku biasanya olah kue keranjang jadi kue keranjang goreng crispy kayak di foto ini. Selain gampang, cara menggorengnya juga nggak ribet dan cocok banget buat yang bosan makan kue keranjang cuma dikukus. Pertama, untuk bahan utamanya aku pakai 2 bungkus kue keranjang/kue bakul. Kue keranjang aku potong-potong dulu, bisa bentuk persegi atau memanjang, asal ukurannya kurang lebih sama supaya matangnya merata saat digoreng. Untuk bahan pelapis, aku pakai: - 250 g tepung terigu - 50 g tepung beras (ini bikin lapisan luarnya lebih crispy) - 1/2 sdt garam - 1/2 sdt baking powder - 1 sdm margarin (lelehkan dulu biar gampang dicampur) - 375 ml air dingin (masukkan bertahap) - Sedikit vanilla essence biar wangi - 2 sdm biji wijen Cara membuat adonan pelapis: 1. Campur tepung terigu, tepung beras, garam, dan baking powder dalam satu wadah. 2. Masukkan margarin leleh, aduk rata. 3. Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk terus sampai membentuk adonan kental yang halus, tidak bergerindil. Kalau terlalu encer, tambahkan sedikit tepung terigu; kalau terlalu kental, tambahkan air lagi. 4. Terakhir masukkan biji wijen dan vanilla essence, aduk rata. Wijen ini bikin wangi dan ada sensasi krenyes waktu digigit. Cara menggoreng kue keranjang: 1. Pastikan kue keranjang yang sudah dipotong tidak terlalu dingin beku, supaya bagian dalamnya cepat lumer saat digoreng. 2. Celupkan potongan kue keranjang ke dalam adonan pelapis sampai semua permukaan terlumuri tebal dan rata. Jangan terlalu tipis, supaya hasilnya benar-benar crunchy. 3. Panaskan minyak agak banyak (deep fry) dengan api sedang. Minyak harus sudah benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan, supaya tidak menyerap minyak berlebihan. 4. Masukkan kue keranjang yang sudah dicelup adonan ke minyak panas. Jangan terlalu banyak sekaligus, biar tidak saling menempel. 5. Goreng sambil dibolak-balik sampai kedua sisinya matang, berwarna keemasan, dan terasa renyah ketika disentuh spatula. 6. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur agar minyak berlebih terserap. Tips pribadi supaya kue keranjang goreng tidak gagal: - Pakai air dingin untuk adonan pelapis, ini membantu bikin lapisan luar lebih renyah. - Jangan goreng dengan api terlalu besar karena bagian luar bisa cepat gosong sementara dalamnya belum lumer. - Kalau kue keranjang terlalu keras dari kulkas, diamkan dulu di suhu ruang sebelum diolah. Kue keranjang goreng seperti ini enak banget dimakan hangat-hangat, luar crispy, dalamnya chewy-lumer khas niangao. Cocok disajikan saat Imlek bareng keluarga atau jadi camilan sore ditemani teh hangat. Kalau kamu punya cara lain menggoreng kue keranjang, boleh banget dicoba variasinya, misalnya ditambah isian keju atau dibalur tepung roti setelah dari adonan pelapis. Semoga langkah-langkah cara membuat kue keranjang goreng dan cara menggoreng kue keranjang versi aku ini bisa membantu yang lagi cari ide olahan kue keranjang di rumah.