Resep PERKEDEL KENTANG
RESEP PERKEDEL KENTANG
Bahan Utama:
500 gr Kentang (kupas, potong dadu)
1 batang Seledri (iris halus)
Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
3 siung Bawang Putih (goreng dulu biar wangi)
2 siung Bawang Merah (goreng dulu biar wangi)
1 sdt Garam
1/2 sdt Merica Bubuk
1/4 sdt Pala Bubuk (Opsional, tapi ini bikin aromanya otentik)
Bahan Pencelup:
1 butir Telur (kocok lepas)
Cara Membuat (Teknik Anti-Hancur):
Goreng Kentang: Goreng potongan kentang sampai matang (tusuk dengan garpu). Tiriskan dan haluskan selagi panas.
Tips: Menggoreng kentang membuat kadar airnya rendah dibanding merebus, jadi perkedel lebih padat dan tidak mudah hancur).
Campur Bumbu: Haluskan bawang goreng, garam, merica, dan pala. Campurkan ke dalam kentang halus bersama seledri.
Tambahkan Telur: Masukkan satu butir telur ke dalam adonan kentang. Aduk rata sampai menjadi adonan yang padat dan bisa dibentuk. (Tips: Telur berfungsi sebagai pengikat adonan).
Bentuk: Ambil sedikit adonan, bulatkan dan pipihkan. Pastikan permukaannya mulus dan tidak retak.
Pencelup & Goreng: Panaskan minyak dalam wajan. Celupkan perkedel ke dalam kocokan telur, lalu goreng dengan api sedang sampai berwarna kuning keemasan.
Tips: Jangan terlalu sering membalik perkedel agar tidak hancur).
Sajikan: Tiriskan dan sajikan hangat.
#initentangdapur #tipsdapur #food #tipsmasak #recipe #kitchenhacks #cooking #hidupsehat #videomasak #reseppraktis #perkedelenak
Selain menggunakan kentang goreng untuk menghasilkan tekstur padat dan tidak mudah hancur, saya biasanya juga menambahkan sedikit tepung maizena pada adonan sebagai pengikat tambahan. Cara ini sangat membantu saat saya membuat perkedel dalam jumlah banyak agar tidak mudah patah saat digoreng. Untuk variasi rasa, saya kadang menambahkan parutan wortel atau jagung manis ke dalam adonan perkedel. Ini tidak hanya menambah nutrisi tapi juga membuat warna dan rasa perkedel menjadi lebih menarik. Jangan lupa untuk mencicipi adonan sebelum dibentuk agar bumbu sudah pas. Saat menggoreng, gunakan api sedang dan jangan sering dibalik. Ini membuat permukaan perkedel bisa berwarna kuning keemasan dengan rata, dan mencegah perkedel dari hancur. Saya juga sering menggunakan minyak yang cukup banyak untuk memperlancar proses penggorengan. Bagi yang ingin kreasi lebih, perkedel kentang bisa dikreasikan dengan menambahkan isian daging cincang atau ayam suwir sebelum dipipihkan. Setelah dibentuk, baru celup di telur dan goreng. Ini memberikan sensasi isi lezat yang membuat keluarga semakin menyukai. Penggunaan pala bubuk memang opsional, namun saya pribadi percaya aroma pala memberikan sentuhan harum khas yang meningkatkan cita rasa perkedel. Saya sering menggunakan resep ini sebagai camilan sehat di rumah karena minim MSG dan pengawet, sehingga terasa lebih alami dan aman untuk keluarga.
Mantaaap... Terima kasih kak resepnya 👍🥰