อาหารพื้นบ้าน..รสมือแม่

ปลาส้มจิ๋วเป็นอาหารพื้นบ้านที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยเฉพาะปลาสร้อยตัวเล็กที่มีรสชาติเปรี้ยวเค็มอย่างลงตัว วิธีทำปลาส้มตัวเล็กให้ได้รสชาติดีต้องเลือกปลาสดและขนาดตัวที่เหมาะสม หลังจากล้างทำความสะอาดปลาแล้ว ขั้นตอนการหมักปลาด้วยเกลือและข้าวเจ้าช่วยให้ปลาส้มมีรสชาติดั้งเดิม พร้อมทั้งการตั้งทิ้งไว้อย่างน้อย 7 วันในที่เย็นเพื่อให้ปลาหมักเข้าสู่ความเปรี้ยวที่พอเหมาะ เมื่อหมักเสร็จแล้ว สามารถนำปลาผ่านการทอดกรอบในน้ำมันร้อนจัด เพื่อให้ได้ปลาส้มที่กรอบนอกนุ่มในและมีกลิ่นหอมที่ชวนรับประทาน นอกจากนี้ การกินปลาส้มพร้อมกับแกล้ม เช่น ข้าวเหนียว ผักสด หรือพริกขี้หนูสวนซอย จะช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยมากยิ่งขึ้น ซึ่งเป็นวิถีการกินที่สืบทอดกันมาจากรสมือแม่และลุ่มน้ำสะแกกรัง ถ้าคุณชอบอาหารพื้นบ้านที่มีกลิ่นอายของความดั้งเดิม ปลาส้มจิ๋วทอดกรอบคือหนึ่งในเมนูที่ควรลองทำเองที่บ้าน เพราะไม่เพียงแต่อร่อย ยังช่วยเก็บรักษาภูมิปัญญาท้องถิ่นให้อยู่กับเราไปอีกนาน