冷凍エビは、長時間調理して溶かす前にキューブ状にくっつきます。

บ้านไหนชอบตุนกุ้งแช่แข็งจะเข้าใจเลยว่า “กุ้งติดเป็นก้อน” คือปัญหาใหญ่ เพราะเวลาจะทำกับข้าวต้องรอละลายนาน แถมบางทีละลายไม่ทั่วถึงอีก เราลองปรับวิธีละลายกุ้งแช่แข็ง + วิธีเก็บตั้งแต่แรก ผลคือกุ้งไม่ติดเป็นก้อน หยิบใช้งานสะดวกขึ้นเยอะจริงๆ 1) วิธีละลายกุ้งแช่แข็งแบบไวและปลอดภัย (แนะนำ) - เอากุ้งใส่ถุงซิปล็อก/ถุงพลาสติกสะอาด ไล่อากาศออก แล้วปิดให้สนิท - แช่ทั้งถุงลงใน “น้ำเย็น” (หรือน้ำอุณหภูมิห้องค่อนไปทางเย็น) ประมาณ 15–30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดกุ้ง - ระหว่างแช่คอยขยับถุง/แยกตัวกุ้งเป็นระยะ จะช่วยให้ละลายเร็วขึ้น ทริคนี้ดีตรงที่กุ้งละลายไวโดยไม่ทำให้อุณหภูมิผิวกุ้งอุ่นเกินไป ลดความเสี่ยงเรื่องกลิ่นคาวและความไม่สด 2) ถ้าต้องการเร็วมาก: ใช้น้ำไหลผ่าน (ยังต้องเป็นน้ำเย็น) วางกุ้งในถุงปิดสนิท แล้วเปิดน้ำเย็นให้ไหลผ่านเบาๆ 10–20 นาที วิธีนี้เร็วขึ้น แต่ระวังอย่าใช้น้ำอุ่น/น้ำร้อน เพราะผิวกุ้งจะเริ่มสุกและเนื้อจะแข็ง 3) วิธีละลายในตู้เย็น (เหมาะกับคนวางแผนล่วงหน้า) ย้ายจากช่องฟรีซมาช่องธรรมดาค้างคืน กุ้งจะละลายสม่ำเสมอ เนื้อยังเด้ง เหมาะทำเมนูที่อยากให้คุณภาพดีเป็นพิเศษ 4) สิ่งที่เราเลี่ยงเวลา “ละลายกุ้งแช่แข็ง” - แช่น้ำร้อน/เวฟจนเริ่มสุก: เนื้อกุ้งจะแข็งและคาวง่าย - แช่น้ำโดยไม่ใส่ถุง: กุ้งดูดน้ำ ทำให้หวานน้อยลงและเละง่าย - วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานๆ: เสี่ยงเรื่องความปลอดภัยอาหาร 5) เคล็ดลับเก็บกุ้งไม่ให้ติดเป็นก้อน (ทำครั้งเดียวช่วยได้ยาว) - ถ้าซื้อกุ้งสดมาแช่: ล้างเร็วๆ ซับให้แห้ง แบ่งเป็น “พอร์ชัน” ต่อครั้งที่จะใช้ - เรียงกุ้งบนถาดให้ไม่ซ้อนกัน แช่ฟรีซ 1–2 ชม. ให้ผิวแข็งก่อน (เหมือนทำให้กุ้งแยกตัว) - จากนั้นค่อยเทใส่ถุงซิปล็อก/กล่อง ปิดให้แน่นและไล่อากาศออก กุ้งจะไม่ติดเป็นก้อน หยิบใช้งานสะดวกมาก - เขียนวันที่ติดถุงไว้ จะได้หมุนเวียนใช้ก่อนหลัง พอทำแบบนี้ เวลาอยากทำผัดกะเพรากุ้ง ต้มยำ หรือกุ้งอบวุ้นเส้น แค่หยิบออกมาตามจำนวนที่ต้องใช้ ละลายกุ้งแช่แข็งไม่กี่นาทีก็พร้อมลงกระทะแล้ว