สุกี้ญี่ปุ่น

ถ้าใครกำลังหา “สุกี้ญี่ปุ่น / Sukiyaki ญี่ปุ่น” แบบทำเองที่บ้านให้รสออกญี่ปุ่นนุ่มๆ (ไม่จัดจ้านเกิน) บ้านเราทำบ่อยมาก เพราะเป็นเมนูหม้อเดียวที่เด็กกินง่าย แถมปรับวัตถุดิบได้ตามของที่มี 1) วัตถุดิบที่เข้ากัน (เลือกตามสะดวก) - โปรตีน: หมูสไลซ์/เนื้อสไลซ์/ไก่/เต้าหู้/ลูกชิ้นปลา - ผัก: ผักกาดขาว/คะน้าฮ่องกง/เห็ดเข็มทอง/เห็ดชิเมจิ/ต้นหอม/หอมใหญ่ - เส้น: อุด้ง/วุ้นเส้น/เส้นบุก - ท็อปปิ้งที่ช่วยให้หอมและอร่อยขึ้น: สาหร่ายวากาเมะ (ใส่นิดเดียวก็ได้กลิ่นทะเลแบบญี่ปุ่น) 2) สูตรน้ำซุปสุกี้ญี่ปุ่นแบบง่าย (กะเอาจากที่มี) บ้านเราชอบแนวหวานเค็มละมุน ทำได้โดยผสม - ซีอิ๊วญี่ปุ่น (หรือโชยุ) + น้ำตาล/น้ำตาลทรายแดง + มิริน (ถ้ามี) + น้ำซุปดาชิ (หรือใช้น้ำเปล่ากับสาหร่าย/ผงดาชิแทน) ทริคคือค่อยๆ ปรุงทีละนิด ชิมให้ได้ “หวานนำ เค็มตาม” แบบสุกี้ยากี้ ไม่ต้องใส่เผ็ด เด็กจะกินง่ายกว่า 3) วิธีทำแบบหม้อเดียว - ตั้งหม้อใส่น้ำซุปลงไปก่อน พอเริ่มร้อนค่อยใส่หอมใหญ่กับเห็ดให้หวานออกน้ำ - ตามด้วยโปรตีน (ถ้าเป็นหมู/เนื้อสไลซ์ ใส่ทีหลังๆ จะนุ่มไม่แข็ง) - ใส่ผักกาดขาวและผักที่สุกง่ายทีหลังสุด - ปิดท้ายด้วยเส้น และใส่วากาเมะช่วงท้ายๆ แค่ให้คลายตัวและหอม (ไม่ต้องต้มนาน) 4) ทริคให้อร่อยแบบญี่ปุ่นมากขึ้น - ถ้าซุปเค็มไป เติมน้ำ/ดาชิ แล้วเติมน้ำตาลนิดเดียวให้กลับมานัว - ถ้าซุปหวานไป เติมโชยุทีละน้อย และใส่เห็ดเพิ่มจะช่วยบาลานซ์ - เด็กเล็ก: หั่นผักให้ชิ้นเล็ก ต้มให้นิ่ม และเลือกโปรตีนที่ไม่มันมาก 5) จัดเสิร์ฟให้กินเพลิน บ้านเราจะทำเป็น “หม้อกลางโต๊ะ” ตักกินร้อนๆ ใครชอบรสเข้มก็เติมโชยุเพิ่มปลายช้อน ใครชอบละมุนก็ซดซุปใสๆ แล้วเติมวากาเมะกับเห็ดเยอะๆ อิ่มสบายทั้งบ้าน