Resep Gulai Ikan GurameDaun Kemangi

Waktu pertama kali coba masak gulai ikan gurame daun kemangi, aku sempat takut ikannya hancur dan kuahnya pecah. Setelah beberapa kali coba, akhirnya nemu cara yang menurutku paling aman dan hasilnya enak banget buat dimakan bareng nasi hangat. Biasanya aku pakai 1 ekor ikan gurame ukuran sedang, sekitar 600–800 gram. Ikan aku bersihkan, buang sisik dan isi perutnya, lalu aku kasih sedikit garam dan jeruk nipis. Marinasi minimal 15 menit supaya bau amisnya berkurang. Kadang kalau mau lebih gurih, ikannya aku goreng sebentar sampai bagian luarnya agak kering, baru dimasak jadi gulai. Versi digoreng ini enak banget kalau suka gurame kuah kuning yang ikannya tetap utuh dan gak gampang hancur. Untuk kuah kuning gulai gurame, kunci rasanya di bumbu halus yang ditumis sampai benar-benar matang dan wangi. Setelah bumbu halus dan bumbu aromatik (daun salam, daun jeruk, sereh) ditumis, aku biasanya masukin air panas, bukan air dingin, supaya cepat mendidih dan bumbunya lebih nyatu. Baru setelah itu aku tuang santan peras sambil terus diaduk pelan supaya santannya gak pecah. Api jangan terlalu besar ya, aku biasanya pakai api sedang cenderung kecil. Kalau sudah mendidih dan kuah mulai agak mengental, baru ikan gurame dimasukkan dengan hati-hati. Jangan sering dibolak-balik, cukup sekali saja dipindah posisi kalau perlu. Masak sekitar 15–20 menit sampai bumbu meresap. Kalau suka gurame yang lebih lembut, bisa ditambah waktu masaknya, tapi tetap pakai api kecil. Daun kemangi aku masukkan paling akhir, setelah koreksi rasa garam, gula merah, dan lada. Begitu daun kemangi masuk dan tercium wangi khasnya, aku matikan api. Ini bikin aroma gulai gurame kemangi lebih segar dan gak pahit. Kadang aku tambah irisan cabai rawit atau cabai merah besar kalau lagi pengin versi lebih pedas. Menurutku, gulai ikan gurame daun kemangi ini cocok banget buat pemula, seperti di gambar yang ada tulisan "Gulai Ikan Gurame Daun Kemangi for beginners". Bumbunya sederhana, teknik masaknya juga gak terlalu ribet, asal sabar tumis bumbu dan jaga api waktu masak santan. Gulai gurame kuah kuning ini juga enak disajikan bareng lalapan mentimun, sambal terasi, atau kerupuk. Kalau mau variasi, gurame bisa diganti dengan ikan lain seperti ikan mas atau patin, tapi pribadi aku paling suka pakai gurame karena dagingnya tebal dan manis. Coba aja di rumah, sekali berhasil, gulai gurame kemangi ini bisa jadi menu andalan tiap ada acara keluarga atau makan spesial di akhir pekan.