ไส้อั่วเห็ดถอบ ของกินเมืองเหนือ

ไส้อั่วเห็ดถอบถือเป็นอาหารพื้นเมืองที่โดดเด่นของภาคเหนือ โดยเฉพาะในจังหวัดเชียงใหม่และลำพูน เห็ดถอบ หรือเห็ดเผาะ เป็นวัตถุดิบเฉพาะถิ่นที่หาได้ในฤดูฝน ซึ่งเมื่อนำมาใส่ในไส้อั่วช่วยเพิ่มรสชาติและความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ผมเคยไปลองซื้อที่ร้านศศิธร เจ้าเก่า ที่เจ้าของร้านยังคงใช้สูตรโบราณผสมผสานเครื่องสมุนไพรอย่างตั้งใจ นอกจากความอร่อยแล้ว ไส้อั่วเห็ดถอบยังมีคุณค่าทางโภชนาการจากเห็ดถอบที่มีสารต้านอนุมูลอิสระและเส้นใยอาหาร ซึ่งช่วยในเรื่องระบบย่อยอาหารอีกด้วย ผมมักเลือกซื้อไส้อั่วแบบเต็มเส้นหรือแบบหั่น เพื่อความสะดวกในการรับประทาน และโดยส่วนตัวชอบนำไปปิ้งไฟแรงจนไส้กรอบนิดๆ เพราะเพิ่มรสสัมผัสที่น่าตื่นเต้น การหาไส้อั่วเห็ดถอบในตลาดทั่วไปอาจไม่ง่ายนัก ดังนั้นหากได้มีโอกาสไปเที่ยวภาคเหนือ อย่าลืมแวะชิมและซื้อฝากญาติสนิทมิตรสหาย รับรองว่ารสชาติและกลิ่นหอมของสมุนไพรและเห็ดถอบจะประทับใจไม่รู้ลืม