🌷สลัดผักร็อคเก็ต

ถ้าใครกำลังหา “สลัดเพื่อสุขภาพ” ที่กินแล้วอิ่มจริง ไม่จืด ไม่เหมือนกินหญ้า ฉันชอบทำร็อคเก็ตสลัดแนวนี้มาก เพราะผักร็อคเก็ตจะมีความหอมเผ็ดนิดๆ กรอบๆ กินกับโปรตีนแล้วลงตัวสุดๆ (ฟีล Cooking for healing ทำอาหารเยียวยาใจแบบเล็กๆ ในบ้าน) ทริคเลือกและเตรียมผักร็อคเก็ตให้กรอบนาน - ล้างเร็วๆ ในน้ำเย็น แล้วสะเด็ดให้แห้งที่สุด (ถ้ามีที่ปั่นสลัดยิ่งดี) เพราะความชื้นทำให้ผักช้ำไว - แช่ตู้เย็นก่อนกิน 10–15 นาที ผักจะกรอบขึ้น - จัดจานตอนสุดท้าย และค่อยราดน้ำสลัดตอนจะกิน จะช่วยให้ร็อคเก็ตไม่เหี่ยว วิธีทำกุ้งย่างให้นุ่ม ไม่คาว - ซับกุ้งให้แห้งก่อนลงกระทะ แล้วค่อยโรยเกลือชมพู+พริกไทยดำบางๆ (อย่าใส่เกลือเยอะตั้งแต่แรก กุ้งจะแข็ง) - ย่าง/จี่ไฟกลางค่อนแรง ข้างละประมาณ 1–2 นาทีพอให้สุกเด้งๆ แล้วพักไว้ น้ำสลัดบัลซามิกแบบง่าย (ไม่เลี่ยน) ฉันจะใช้บัลซามิกแค่ “นิดเดียว” เพราะมันหอมหวานอยู่แล้ว วิธีผสมที่ทำบ่อยคือ บัลซามิก + น้ำมันมะกอกเล็กน้อย + เกลือพริกไทย (ถ้ามีเลมอนนิดๆ จะสดชื่นมาก) คนให้เข้ากันแล้วค่อยราดบางๆ แค่นี้ก็ได้ร็อคเก็ตสลัดที่ดูคลีนแต่รสไม่จืด เพิ่มความอิ่มแบบสลัดเพื่อสุขภาพ (ปรับได้ตามเป้าหมาย) - อยากคุมแคล: เน้นกุ้ง เพิ่มมะเขือเทศ แตงกวา เห็ด หรือต้มไข่แทนไข่ดาว - อยากอิ่มนานขึ้น: เพิ่มอะโวคาโด ธัญพืช (ควินัว/ข้าวโพด) หรือถั่วต่างๆ 1 กำมือ - อยากได้โปรตีนจัดๆ: เพิ่มปูอัด (เลือกแบบโซเดียมน้อย) หรืออกไก่ฉีก จานนี้เหมาะมากเป็นมื้อเย็น เพราะได้โปรตีนจากกุ้งและไข่ ช่วยให้อิ่มนาน ผักร็อคเก็ตก็เพิ่มความสดชื่น กินแล้วไม่หนักท้อง แต่ยังรู้สึก “ได้กินของอร่อย” จริงๆ