DONAT TEKNIK 47
Hy Bun, aku baru pertama kali coba bikin donat pke teknik 47, dan hasilnya cuantik poll, white ring yang tadinya ga keliatan udh kaya odading, sekarang cantik banget:) aku bakal spill apa sih teknik 47 itu
langkah-langkah :
1. masukan tepung proting, gula, telur dan air kemudian mixer di kecepatan 3 ajh ya jangan pakai speed terlalu tinggi selama 4 menit
2. kemudian agak kalisan masukan ragi instan lalu mixer kembali selama 7 menit, setelah itu masukan garam dan margarin kemudian mixer kembali sampai kalis elastis....
Selain langkah dasar yang sudah saya bagikan, ada beberapa tips kecil yang saya pelajari selama praktek membuat donat menggunakan teknik 47. Pertama, pastikan suhu air yang digunakan saat menguleni tidak terlalu panas agar ragi bisa berkembang dengan optimal. Saya pakai air hangat suam-suam kuku yang terasa pas di tangan. Kedua, saat menambahkan margarin, jangan langsung masukkan sekaligus, tapi masukkan sedikit demi sedikit sambil terus dimixer supaya tekstur adonan lebih elastis dan putihnya makin terlihat. Dalam proses penggorengan, untuk mendapatkan white ring yang sempurna, minyak harus cukup banyak dan panas stabil pada suhu sekitar 170-180 derajat Celcius. Jangan terlalu panas agar bagian luar donat tidak cepat gosong sementara bagian dalam belum matang. Menggoreng dengan cetakan donat tiga lubang seperti dalam gambar membantu mendapatkan bentuk yang seragam dan menarik. Saya juga mencoba menggunakan tepung protein sedang agar donat lebih lembut namun tetap kuat saat diuleni. Jika ingin donat lebih manis dan gurih, menambahkan gula pasir secara bertahap dan memilih margarin berkualitas juga berpengaruh besar. Dengan memakai teknik 47 ini, saya merasa donat yang dihasilkan tidak hanya enak tapi juga cantik tampilannya, cocok untuk cemilan ataupun dijadikan oleh-oleh. Jangan takut mencoba, karena setiap langkah bisa disesuaikan untuk hasil terbaik. Semoga sharing pengalaman ini membantu kamu membuat donat yang tidak hanya lezat tapi juga menggoda mata!