จัดออเด้อแบบถ้วยให้ลูกค้า ที่ไอซอลครีม

เผื่อใครกำลังหา “ไอศกรีมแบบถ้วย/ไอศครีมถ้วย” ไปขายหน้าร้านหรือทำเป็นเมนูเพิ่ม เราแนะนำให้เริ่มจากการเลือก “ขนาดถ้วย” ให้เหมาะกับกลุ่มลูกค้าก่อนเลยค่ะ ถ้าหน้าร้านมีลูกค้าซื้อกินระหว่างเดิน ถ้วยเล็กจะขายง่าย แต่ถ้าตั้งใจให้ลูกค้าซื้อกลับบ้านหรือซื้อไปฝาก ถ้วยกลางกำลังดีเพราะดูคุ้มและพรีเมียมขึ้น เวลาจัดออเดอร์ไอศกรีมถ้วย เราจะเน้น 3 เรื่องหลัก ๆ คือ 1) ความเย็น 2) ความเรียบร้อยของฝา/ซีล และ 3) การจัดเรียงในกล่องให้แน่นพอดี เพราะไอศกรีมถ้วยถ้าโดนกระแทกหรือฝาหลวม จะละลายแล้วเลอะง่ายมาก สำหรับสายโฮมเมดหรือเจลาโต้ เนื้อจะนุ่มและละลายไวกว่าไอติมโรงงานนิดนึง ยิ่งต้องแพ็กดี ๆ ถ้าลูกค้าซื้อไป “ต่อยอดที่ร้าน” เราชอบแนะนำให้ทำป้ายหน้าตู้หรือหน้าร้านให้ชัดว่าเป็น Gelato ice cream / homemade เพราะช่วยให้ลูกค้ารู้สึกถึงความพรีเมียม และเพิ่มโอกาสหยิบถ้วยได้เร็วขึ้น อีกทริคคือทำชุดรสยอดฮิตไว้ เช่น คุกกี้ (Cookie) หรือรสคลาสสิกอื่น ๆ แล้วจัดเป็นเซ็ตหลายถ้วย ลูกค้าจะตัดสินใจง่ายกว่าซื้อทีละถ้วย ส่วนคนที่ค้นหา “รูปไอติมถ้วย” เพื่อทำคอนเทนต์หรือโพสต์ขาย แนะนำให้ถ่ายตอนถ้วยยังเป็นฟรอสต์นิด ๆ (มีไอน้ำเกาะสวย ๆ) วางบนพื้นหลังเรียบ ๆ แล้วให้เห็นฉลาก/ชื่อรสชัด ๆ ภาพจะดูน่ากินและดูมืออาชีพมากขึ้น โดยเฉพาะถ้าเป็นไอศกรีมโฮมเมด คำว่าโฮมเมดกับภาพแพ็กเกจสะอาด ๆ ช่วยเพิ่มความน่าเชื่อถือค่ะ สุดท้าย ถ้าใครอยู่โซนนนทบุรีแถวบางรักน้อย-ท่าอิฐ แล้วอยากได้ไอศกรีมถ้วยพร้อมทานไว้ขายหรือไว้ทานที่บ้าน ลองวางแผนปริมาณต่อรอบให้เหมาะกับตู้แช่ของตัวเองด้วยนะคะ จะได้คุมสต็อกง่าย เนื้อไอศกรีมสวย รสชาติสดใหม่ทุกถ้วย