Sticky moon, jackfruit-fast face
ถ้าใครกำลังหา “เมนูขนุน ของหวาน” ที่ทำแล้วออกมาดูดีเหมือนซื้อ ฉันแนะนำข้าวเหนียวมูนหน้าขนุนเลยค่ะ ทำไม่ยาก แค่ใส่ใจรายละเอียดนิดเดียวก็หอมมันมาก และยังปรับให้เข้ากับผลไม้ที่มีอย่างมะยงชิดได้ด้วย ทิปเลือกขนุนให้เหมาะกับข้าวเหนียวมูน - เลือกยวงสีเหลืองทอง กลิ่นหอมชัด แต่ไม่ฉุนเกินไป - เนื้อควรกรอบนอกนุ่มใน ไม่เละ ไม่ช้ำ และไม่มียางติดมาก - ถ้าซื้อแบบแพ็ก ให้ดูว่าก้นกล่องไม่แฉะ (แฉะมากมักเริ่มนิ่มเกิน) ข้าวเหนียวมูนให้อร่อย (แบบทำที่บ้าน) 1) แช่ข้าวเหนียวอย่างน้อย 4 ชม. หรือข้ามคืน แล้วนึ่งให้สุกใส 2) ระหว่างนึ่ง อุ่นกะทิด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำตาล + เกลือเล็กน้อย (เกลือช่วยดึงรสให้ไม่หวานแหลม) 3) พอข้าวเหนียวสุก เทกะทิอุ่นๆ คลุกทันที แล้วพักให้ดูดซึมจนเม็ดเงาและนุ่มพอดี น้ำกะทิราดหน้า/เพิ่มความหอมมัน - ถ้าอยากได้ฟีลขนมไทยเต็มๆ ทำหัวกะทิราดหน้าอีกถ้วย โดยเคี่ยวหัวกะทิไฟอ่อน ใส่เกลือปลายช้อน และถ้าชอบข้นให้ละลายแป้งข้าวเจ้านิดหน่อยแล้วค่อยๆ เทลงไป คนจนเนียน (อย่าใช้ไฟแรง เดี๋ยวแตกมัน) วิธีจัดเสิร์ฟให้ “หน้าขนุน” เด่นและน่ากิน - ตักข้าวเหนียวมูนเป็นก้อน วางขนุนฉีกเป็นเส้นหรือวางเป็นชิ้นยาวให้เห็นสีชัดๆ - ราดหัวกะทิเล็กน้อย แล้วโรยงาขาวคั่ว/ถั่วทองทอด (ถ้ามี) เพิ่มกลิ่นหอม - ถ้ามีมะยงชิด หั่นเสี้ยวเล็กๆ วางข้างๆ ช่วยตัดเลี่ยน เปรี้ยวอมหวานสดชื่นมาก ไอเดียปรับรสสำหรับคนไม่ชอบหวานจัด - ลดน้ำตาลในกะทิลงเล็กน้อย แล้วเพิ่มความหอมด้วยใบเตยตอนอุ่นกะทิ - เสิร์ฟคู่ผลไม้รสเปรี้ยวอย่างมะยงชิด จะทำให้รสบาลานซ์ขึ้นโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำตาล เก็บยังไงให้อร่อย - ข้าวเหนียวมูนควรกินวันเดียวจะนุ่มที่สุด ถ้าต้องเก็บให้แยกข้าวเหนียว/กะทิราดหน้า/ผลไม้ แล้วแช่เย็น - ก่อนกินอุ่นข้าวเหนียวแบบไอน้ำหรือไมโครเวฟพร้อมผ้าชุบน้ำหมาดๆ จะช่วยให้กลับมานุ่ม เมนูขนุนของหวานแบบนี้เหมาะทั้งทำกินเองและทำไปฝากคนที่บ้านค่ะ กลิ่นขนุนกับความมันของกะทิคือเข้ากันสุดๆ
