จีบไก่ ของแทร่

การทำ "จีบไก่" หรือขนมไทยแบบช่อม่วงนี้ ถือเป็นหนึ่งในขนมจัดเบรกที่คนไทยหลายคนนิยมรับประทานในงานพิธีต่างๆ หรือในช่วงเวลาพิเศษ เพราะนอกจากความอร่อยแล้ว ยังบ่งบอกถึงความประณีตและละเอียดอ่อนของการทำขนมไทย ในฐานะที่เคยลองทำจีบไก่เองที่บ้านจากสูตรที่ได้รับการถ่ายทอดมา ผมพบว่าส่วนผสมหลัก เช่น แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลปี๊บ และกะทิสด รวมกันได้รสชาติหวานมันลงตัวมาก การนวดแป้งและการปั้นช่อเล็กๆ เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด เพราะถ้าปั้นแน่นเกินไป ขนมจะเหนียวแข็ง แต่ถ้าหลวมเกินไปก็จะไม่เก็บรูปทรงและแตกง่าย นอกจากนี้ การนำ "จีบไก่ ของแทร่" มาเสิร์ฟในงานเลี้ยงหรือจัดเบรก ก็ทำให้แขกที่มาเยือนได้ลิ้มลองขนมไทยแท้ๆ ที่มีสัมผัสกรอบนอก นุ่มใน และมีความหอมของมะพร้าวขูด คล้ายกับขนมช่อม่วงที่หลายคนชื่นชอบ สำหรับใครที่กำลังมองหาขนมหวานแบบไทยๆ เพื่อจัดเสิร์ฟในงานหรือว่างๆ ที่บ้าน จีบไก่ เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจมาก เพราะทั้งรสชาติและรูปลักษณ์โดดเด่น มีเสน่ห์และเต็มไปด้วยวัฒนธรรมของขนมไทยแท้ๆ ที่ควรค่าแก่การลองทำและชิม