Selain isi keju mozarella, lumpia ubi ungu ini enak banget kalau dimodif jadi versi coklat lumer. Aku sempat coba beberapa kali di rumah dan ternyata rasanya nagih, manisnya pas dan aromanya wangi. Untuk bikin lumpia ubi ungu coklat lumer, aku tetap pakai bahan dasar yang sama: ubi ungu kukus yang sudah dihaluskan, gula pasir, kental manis, dan margarin. Setelah adonan ubi jadi lembut dan bisa dibentuk bulat, aku bagi jadi beberapa bagian seperti di resep utama. Bedanya, di tengahnya aku tambahkan isian coklat. Jenis coklatnya bebas, bisa pakai coklat batang yang dipotong kecil, choco chips, atau selai coklat yang teksturnya agak padat. Kalau pakai coklat batang, pilih yang mudah meleleh saat digoreng biar efek lumernya lebih kerasa. Cara bungkusnya sama: ambil kulit lumpia, taruh bulatan ubi ungu, pipihkan sedikit, tambahkan potongan coklat di tengah, lalu tutup dan gulung. Rekatkan pakai larutan tepung terigu dan air yang teksturnya encer. Supaya hasilnya garing tapi coklat dan ubi tetap lumer, aku biasanya menggoreng lumpia dengan api sedang. Minyak dipanaskan dulu sampai benar-benar panas, baru lumpia dimasukkan. Jangan terlalu sering dibalik, cukup sekali balik aja sampai warnanya kuning keemasan seperti di foto-foto step masak. Setelah itu langsung angkat dan tiriskan. Tips lain dari pengalamanku, kalau mau buat stok, lumpia bisa dibungkus dulu semua, lalu disusun di wadah dan disimpan di freezer. Saat mau dimakan tinggal goreng, hasilnya tetap renyah dan isiannya tetap lumer. Versi ubi ungu keju mozarela juga bisa digabung dengan coklat, jadi dalam satu lumpia ada ubi, keju, dan coklat sekaligus. Rasanya lebih rich dan cocok banget buat yang suka cemilan manis. Lumpia ubi ungu lumer ini menurutku cocok dijadikan ide jualan rumahan juga. Modalnya lumayan irit karena bahan utamanya cuma ubi ungu, kulit lumpia, dan isian sederhana. Tinggal dikreasikan saja, bisa versi keju mozarela, coklat lumer, atau campuran keduanya. Disajikan hangat-hangat, bagian luar garing, dalamnya lembut dan lumer, enak banget dimakan bareng teh atau kopi. Selamat mencoba versi favoritmu sendiri di rumah!