Balachaung หรือที่บางคนเรียกกันติดปากว่า Ba La Chow-ng เป็นเมนูท็อปปิ้งกรอบที่นิยมใส่กับข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว วันนี้อยากมาเล่าประสบการณ์ส่วนตัวที่ชอบทำ Balachaung ด้วยกุ้งกรอบมากกว่าปลาแห้ง เพราะกุ้งจะให้รสชาติหวานธรรมชาติและเนื้อสัมผัสที่กรอบกว่าด้วย ถ้าวันไหนลืมซื้อปลาแห้งก็ไม่เป็นไรนะ เพราะกุ้งกรอบก็ช่วยชูรสให้เมนูนี้ได้ดีเหมือนกันเลย วิธีทำง่าย ๆ เริ่มจากนำกุ้งแห้งมาคั่วในกระทะจนกรอบ จากนั้นใส่พริกขี้หนูแห้งทอดละเอียด หอมเจียว และกระเทียมเจียวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน อย่าลืมใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำปลาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อม สำหรับการออกเสียงคำว่า Balachaung บางครั้งอาจออกเสียงผิดบ้างตามภาพ OCR ที่เห็น ซึ่งเป็นเรื่องปกติของหลาย ๆ คนที่ไม่คุ้นเคยกับชื่อเมนูนี้ แต่ไม่ต้องกังวลไป แค่รู้ว่าเป็นเมนูที่อร่อยและทำง่ายก็พอแล้ว นอกจากนี้ ยังมีความเชื่อที่ว่า Balachaung สามารถนำไปใส่ในหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นข้าวผัด ก๋วยเตี๋ยว หรือแม้แต่กับข้าวธรรมดา ช่วยเพิ่มความกรอบและรสชาติเผ็ดหวานลงตัว ถ้าได้ลองทำดูแล้วจะติดใจเหมือนกันแน่นอนค่ะ