ไส้ย่างหอมๆ😁🤤

ถ้าใครชอบ “ไส้ย่าง” แบบหอมๆ แต่ติดปัญหาเรื่องกลิ่น หรือย่างทีไรเหนียวตลอด ลองทำตามวิธีที่เราทำประจำนี้ได้เลยค่ะ เน้นง่าย ทำได้ที่บ้าน และเหมาะกับสาย “ไส้ใหญ่ย่างเสียบไม้” มากๆ 1) วิธีเลือกไส้ใหญ่ให้ย่างแล้วไม่เหนียว - เลือกไส้ที่สีไม่คล้ำเกินไป ไม่มีกลิ่นแรงตั้งแต่แรก และมีความหนาสม่ำเสมอ - ถ้าซื้อแบบสด แนะนำให้เลือกจากร้านที่มีความเย็นจัด/เก็บดี เพราะไส้เป็นส่วนที่มีกลิ่นง่าย 2) ล้างไส้ยังไงให้หายเหม็น (สำคัญสุด) ของที่เราใช้บ่อย: เกลือ + แป้งมัน/แป้งข้าวโพด + น้ำส้มสายชู หรือมะนาว - กลับด้านไส้ (ถ้าทำได้) แล้วขยำกับเกลือและแป้ง 2-3 รอบ แป้งช่วยดูดเมือกและกลิ่น - ล้างน้ำให้ใส จากนั้นขยำด้วยน้ำส้มสายชู/มะนาวอีกรอบ แล้วล้างออก - ถ้ายังกลัวกลิ่น ต้มลวกสั้นๆ 3-5 นาที ใส่ขิงทุบ/ตะไคร้ช่วยดับกลิ่น แล้วค่อยนำไปหมัก (อย่าต้มนาน เดี๋ยวไส้แข็ง) 3) ไอเดียหมักไส้ย่างให้หอม เข้มข้น สูตรที่ทำแล้วเวิร์ก (รสออกหวานเค็มหอมเครื่องย่าง) - ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทรายเล็กน้อย (ช่วยให้ขึ้นสี) - กระเทียมบด + พริกไทย - น้ำมันงา (ใส่นิดเดียวเพิ่มความหอม) หมักอย่างน้อย 30 นาที ถ้ามีเวลา 2-3 ชั่วโมงจะเข้าเนื้อกว่าค่ะ 4) เสียบไม้ & ย่างยังไงให้หอม ไม่ไหม้เร็ว - หั่นไส้เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วเสียบไม้ให้แน่นหน่อย เวลาย่างจะพลิกง่าย - ย่างไฟกลางไปทางอ่อน ค่อยๆ พลิกบ่อยๆ จะได้ไม่ไหม้ด้านนอกแต่ข้างในยังไม่สุก - ระหว่างย่างทาซอสหมักบางๆ เป็นระยะ อย่าทาหนาเพราะน้ำตาลจะไหม้ไว - ถ้าใช้หม้อทอด/เตาอบ: ตั้ง 180-200°C ประมาณ 10-15 นาที แล้วกลับด้านกลางทาง (ปรับตามขนาดไส้) 5) กินกับอะไรให้อร่อยขึ้น ส่วนตัวเราชอบกินไส้ใหญ่ย่างเสียบไม้กับน้ำจิ้มแจ่ว หรือพริกป่น+ข้าวคั่ว+มะนาว ใส่หอมแดงซอยกับผักชีฝรั่งคือเข้ากันมาก เพิ่มแตงกวา/กะหล่ำปลีช่วยตัดเลี่ยนได้ดี ทำครั้งแรกอาจใช้เวลาล้างนิดนึง แต่พอจับทางได้แล้วทำกินเองที่บ้านสะใจมากค่ะ ได้ไส้ย่างหอมๆ ไม่มีกลิ่น แถมคุมความกรอบ/นุ่มได้ตามชอบด้วย