MARTABAK BIHUN MADURA‼️TERNYATA RASANYA SEENAK INI

Sedikit cerita, dulu aku taunya martabak cuma yang telur biasa. Pas main ke warung kaki lima di pinggir jalan, aku pertama kali coba martabak bihun Madura atau orang juga suka sebut martabak peret. Ternyata rasanya beda banget, lebih ringan tapi tetap gurih dan bikin nagih. Selain resep dasar tadi, aku biasanya tambahin beberapa trik supaya martabak bihun Madura ini makin enak dan anti gagal. Untuk kulit martabak, setelah adonan tepung terigu, air, sedikit garam dan minyak tercampur rata, jangan lupa diuleni sampai benar-benar kalis dan lembut. Setelah itu rendam dulu dengan minyak goreng sekitar 30 menit sampai 1 jam. Menurutku ini penting banget supaya kulit bisa ditipiskan tanpa sobek dan hasilnya renyah ketika digoreng. Untuk bihunnya, aku pakai 2 keping bihun. Bihun aku rendam air panas sebentar sampai lemas, lalu ditiriskan dan dipotong-potong kasar pakai gunting supaya nanti waktu dimakan tidak terlalu panjang-panjang. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, baru masukkan wortel yang sudah diiris kecil memanjang. Setelah agak layu, masukkan bihun, bumbui dengan penyedap rasa, garam, dan sedikit merica kalau suka. Terakhir baru masukkan daun bawang yang diiris halus supaya tetap segar dan wangi. Kalau ingin versi martabak peret khas kaki lima, kamu bisa bikin kulit agak lebih tipis dan ukuran martabaknya memanjang, lalu digoreng dengan minyak yang cukup banyak sampai cokelat keemasan. Jangan lupa sesekali disiram minyak panas di bagian atas martabak ketika digoreng supaya matang merata dan kulitnya kriuk. Martabak bihun Madura ini enak banget disajikan dengan cabai rawit hijau, acar timun sederhana, atau saos tomat dan sambal botolan. Kadang aku juga suka tambahin sedikit suwiran ayam di isian bihun kalau lagi ada stok di kulkas. Rasanya jadi lebih kaya, cocok kalau mau dijadikan ide jualan martabak bihun. Yang aku suka dari martabak bihun ini, bahannya murah, gampang dicari, dan bisa jadi camilan atau lauk makan nasi. Sekali bikin satu resep, biasanya langsung habis karena tekstur kulit renyah berpadu sama bihun yang gurih dan wortel yang masih sedikit crunchy. Kalau kamu lagi cari inspirasi martabak madura rumahan yang mudah ditiru, resep martabak bihun ini menurutku wajib banget dicoba.