Basic Seasoning ✨

Sebagai anak kos yang suka masak simpel tapi pengin rasa ala resto, kombinasi saus tiram, kecap asin, dan minyak wijen tuh beneran penyelamat. Awalnya aku juga bingung bedanya apa, pakainya kapan, takut keasinan juga. Setelah sering coba-coba, akhirnya nemu pola yang pas dan gampang diikutin. Kalau lagi masak tumisan sayur atau ayam, biasanya aku pakai perbandingan: 1 sdm saus tiram + 1 sdt kecap asin + sedikit (½ sdt) minyak wijen di akhir masak. Saus tiram kasih rasa gurih dan agak manis, kecap asin jadi pengganti garam yang lebih beraroma, dan minyak wijen bikin wangi khas ala Chinese food. Minyak wijennya jangan kebanyakan ya, karena kalau terlalu banyak bisa jadi pahit dan nutup rasa bumbu lain. Saus tiram juga enak banget buat mie goreng atau mie kuah. Biasanya aku cuma tumis bawang putih, masukin mie, lalu tambahin saus tiram, kecap asin, sedikit gula, dan sedikit kecap inggris kalau mau rasa lebih kompleks. Kecap inggris ini teksturnya encer, warnanya gelap, rasanya campur antara gurih, asam, dan manis. Buat yang biasa pakai merek Lea Perrins, rasanya mirip-mirip fungsinya: cocok buat marinasi daging, ayam goreng mentega, atau beef steak rumahan. Kalau lagi bikin nasi goreng, aku suka tambahin sedikit kecap ikan juga. Awalnya ragu karena baunya cukup kuat, tapi kalau dipakai dikit dan dicampur dengan saus tiram dan kecap asin, hasilnya wangi seafood gitu. Cocok banget buat nasi goreng ala kaki lima atau mie goreng yang agak "nyemek". Kuncinya, kecap ikan dipakai sedikit dulu, bisa ditambah kalau sudah dicoba rasanya. Untuk pemula, trik amannya: selalu mulai dari ½ takaran yang kamu rencanakan. Misalnya mau pakai 1 sdm kecap asin, coba dulu ½ sdm, aduk, cicip, lalu sesuaikan. Soalnya tiap merek saus tiram, kecap asin, maupun kecap inggris itu tingkat asinnya beda-beda. Aku juga sering pakai kombinasi ini buat marinasi ayam goreng mentega versi rumahan: campur kecap asin, sedikit saus tiram, kecap inggris, bawang putih halus, merica, dan sedikit gula. Diamkan minimal 30 menit, baru digoreng atau ditumis dengan mentega. Rasanya langsung berasa kayak menu restoran padahal bumbunya basic banget. Intinya, punya stok saus tiram, kecap asin, minyak wijen, kecap ikan, dan kecap inggris di dapur itu bikin kita gampang eksplor menu. Tinggal ganti jenis protein (ayam, daging, seafood, tahu, tempe) dan sayur, rasanya tetap enak dan nggak ngebosenin.