🥩KIWAMIYA @Dusitcentralpark

หลายคนเสิร์ชหา “kiwamiy / KIWAMIYA” แล้วอยากรู้ว่าร้านนี้คืออะไร คุ้มไหม และต้องกินยังไงให้ฟินที่สุด เราสรุปแบบคนเพิ่งไปลองมาสดๆ เผื่อช่วยตัดสินใจได้ง่ายขึ้นค่ะ สิ่งที่ทำให้ KIWAMIYA ดังมากคือ “แฮมเบิร์กย่างเอง” เชฟจะปั้นเนื้อบดให้ต่อหน้า แล้วย่างมาแบบค่อนข้าง rare (ด้านนอกพอเซ็ตตัว) จากนั้นเอามาวางบนเตาร้อนที่โต๊ะ เราสามารถหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วจี่ต่อเองให้ได้ความสุกที่ชอบ ข้อดีคือคุมความสุกได้จริงๆ ใครชอบ medium-rare ก็จี่แป๊บเดียว ส่วนสาย well-done ก็จี่นานขึ้นหน่อย เนื้อจะหอมและได้ผิวเกรียมๆ นิดๆ อร่อยมาก ทริคส่วนตัวตอนย่าง: หั่นชิ้นไม่หนาเกินไป แล้วจี่ทีละด้านสั้นๆ เพื่อรักษาความฉ่ำ ถ้าเริ่มรู้สึกว่าเตาแรงเกินจนไหม้ง่าย ให้ย้ายชิ้นไปมุมที่ไฟอ่อนลงนิดนึง (โดยทั่วไปเตาจะร้อนสม่ำเสมอ แต่บางจังหวะด้านหนึ่งแรงกว่า) แล้วค่อยๆ ย่างจนได้สีที่ชอบ เรื่องซอสคือสนุกมาก เพราะมีให้จิ้มหลายแบบ (ที่ร้านมี 5 สูตร) ถ้าใครกลัวเลี่ยน แนะนำให้เริ่มจาก ponzu yuzu เพราะเปรี้ยวสดชื่น ตัดมันได้ดีมาก แล้วค่อยสลับไป japanese onion หรือ kiwamiya umami beef เพื่อเพิ่มความเข้มข้น ส่วน akakarai จะออกเผ็ดนิดๆ เหมาะกับคนอยากได้รสจัดขึ้น และ sweet tare จะหวานเค็ม กินกับข้าวเข้ากันดี อีกอย่างที่คนชอบถามคือ “ไข่ดิบจิ้มได้ไหม” ที่นี่สามารถสั่งไข่เพิ่มได้ค่ะ (เป็นไข่แดงดิบไว้จิ้ม) จังหวะที่อร่อยคือจี่เนื้อให้ผิวตึงๆ ก่อน แล้วค่อยเอาไปแตะไข่แดง จะได้ความนัวแบบละมุนมาก ถ้ามาแบบหิว แนะนำสั่งเป็นเซ็ต เพราะจะมีข้าว สลัด และซุป ซึ่งเป็นแนวเติมได้ ทำให้มื้อนี้อิ่มคุ้มขึ้น ส่วนเมนูข้าวผัดห่อไข่ก็เป็นอีกจานที่ดูเชฟทำเพลินๆ กลิ่นกระทะกับไข่หอมมาก กินตัดกับความเนื้อๆ ได้ดี งบประมาณโดยรวมที่เราจ่ายจะอยู่ราวๆ 500–1000+ บาท/คน แล้วแต่ไซส์ (S/M/L) และสั่งสเต็กหรือของทานเล่นเพิ่มไหม ถ้าไปครั้งแรก เราว่าเริ่มจาก Hamberg & Steak ไซส์ M แล้วเลือกเซ็ต เป็นทางเลือกที่บาลานซ์ทั้งได้ลองแฮมเบิร์กและสเต็กในจานเดียวค่ะ