Mini Pure Matcha Plus 🎀✨

ถ้าใครกำลังตามหา “เพียวมัทฉะสีเขียวเข้ม” ที่ชงแล้วสีสวย รสชัด ไม่ขมโดด สูตรนี้เป็นแบบที่เราทำบ่อยด้วย Mini Pure Matcha Plus จับคู่กับนมโอ๊ต Oatside แล้วได้โทนสีเขียวมัทฉะที่ดูละมุน แต่ยังคงกลิ่นมัทฉะแบบเพียวมัทฉะอยู่ค่ะ ทริคสำคัญของการให้ได้สีเขียวมัทฉะสวยๆ คือ “อุณหภูมิน้ำ” และ “การตีให้เนียน” เพราะถ้าน้ำร้อนเกินไปจะทำให้มัทฉะออกเหลืองและฝาดง่าย เราจะใช้น้ำอุ่นประมาณ 70–80°C (ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้พักน้ำเดือดไว้สัก 5–8 นาที) จากนั้นร่อนผงมัทฉะก่อนเล็กน้อย จะช่วยลดการจับตัวเป็นก้อนมาก สัดส่วนที่ทำแล้วเวิร์ก (อิงจากที่ชงจริง): - Matcha 4g - ตีกับนม/น้ำ 30ml + 20ml (รวม 50ml เพื่อให้ผงแตกตัวดี) - เติม Oat milk เพิ่มให้ครบประมาณ 160ml (ตัวอย่างในภาพคือ Oat milk 160g ใกล้เคียงกัน) ขั้นตอนที่เราใช้: 1) ร่อนมัทฉะ 4g ลงชาม 2) เติมของเหลวส่วนแรก 30ml แล้วใช้แปรงตีแบบ W (หรือที่ตีฟองมือ) ตีให้ผงละลายก่อน 3) เติมอีก 20ml แล้วตีซ้ำจนได้เนื้อเนียนเงา ไม่มีเม็ดผงลอย 4) เติมนมโอ๊ตที่เหลือ (รวมๆ ให้ได้ประมาณ 160ml ตามความเข้มที่ชอบ) คนให้เข้ากัน 5) ถ้าทำเป็นไอซ์ลาเต้ ใส่น้ำแข็งก่อน แล้วค่อยเท จะได้เลเยอร์สีเขียวมัทฉะสวยขึ้น เรื่อง “สี” กับ “รส” ที่หลายคนสงสัย: เพียวมัทฉะที่ดีมักจะให้สีเขียวใส/เขียวสดตั้งแต่ผง และพอชงแล้วจะออกเขียวเข้มแบบคลีน ไม่หม่นเทา ถ้าอยากให้สีชัดขึ้นอีกนิด ลดปริมาณนมลงเล็กน้อย หรือเพิ่มมัทฉะทีละ 0.5–1g แต่แนะนำค่อยๆ ปรับ เพราะมัทฉะเข้มขึ้นจะมีความฝาดตามมาได้ ทริคคู่กับนมโอ๊ต: Oatside จะมีความหวานธรรมชาติและเนื้อสัมผัสครีมๆ ทำให้รสมัทฉะนุ่มขึ้น ถ้าอยากได้แนว “เพียวมัทฉะ” มากขึ้น เลือกนมโอ๊ตสูตรไม่หวาน/หวานน้อย หรือไม่เติมไซรัปเพิ่ม จะได้กลิ่นมัทฉะเด่นกว่า สุดท้าย ถ้าตีแล้วมีฟองเยอะเกินไป ให้พักไว้ 30 วินาทีหรือเคาะชามเบาๆ ฟองจะยุบ สีจะดูเนียนสวยขึ้น แก้วเดียวได้ทั้งสีเขียวมัทฉะเข้มๆ และรสเพียวมัทฉะที่ยังละมุนค่ะ