telur bungkus ไข่ยัดไส้ #Malaysiafoods 🇲🇾🇹🇭

Telur bungkus (เตลูร์บุงกุส) คือ “ไข่เจียวห่อไส้” สตรีทฟู้ดดังของมาเลเซีย คล้ายไข่ยัดไส้บ้านเรา แต่เสน่ห์จะอยู่ที่ไส้ซอสสีแดงรสหวานเค็ม (บางร้านออกเผ็ดนิดๆ) แล้วห่อด้วยไข่บางๆ ให้เป็นทรงสวยๆ เวลากินจะได้ทั้งความหอมไข่และความฉ่ำของไส้ในคำเดียว จากที่ลองทำเองที่บ้าน แบบที่ชอบที่สุดคือไส้หมูสับใส่แครอท ถั่วลันเตา และข้าวโพด เพราะให้เนื้อสัมผัสดีมาก เคี้ยวเพลิน สีสันสวย และเด็กๆ ก็ทานง่ายด้วย วัตถุดิบไส้ (ปรับได้ตามของในตู้เย็น) - หมูสับ (หรือไก่สับ/กุ้งสับ) - แครอทเต๋า, ถั่วลันเตา, ข้าวโพด - หอมใหญ่/กระเทียมสับ (ถ้ามี) - ซอสมะเขือเทศ + ซอสพริก (ทำให้ได้ “ซอสแดง” แบบมาเลเซีย) - ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย, น้ำตาลนิดเดียว, พริกไทย - น้ำเปล่าเล็กน้อยไว้ปรับความข้น วิธีทำไส้ให้ฉ่ำและไม่เละ 1) ผัดกระเทียม/หอมให้หอม ใส่หมูสับผัดจนสุก 2) ใส่แครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพด ผัดให้เข้ากัน 3) ปรุงด้วยซอสมะเขือเทศ + ซอสพริก เติมซีอิ๊วขาวกับน้ำตาลนิดเดียว แล้วเติมน้ำเล็กน้อยให้เป็นซอสเคลือบไส้ (อย่าให้เหลวเกินไป เดี๋ยวห่อแล้วไข่แตกง่าย) 4) พักไส้ให้ “อุ่นๆ” ก่อนห่อ จะห่อง่ายกว่าไส้ร้อนจัด ทริคห่อไข่แบบ Telur Bungkus ให้สวย - ใช้ไข่ 2 ฟองต่อ 1 ชิ้น ตีพอเข้ากัน ใส่เกลือนิดเดียว - ตั้งกระทะไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมันบางๆ เทไข่ให้เป็นแผ่น (อย่าบางเกิน) - วางไส้ซอสแดงตรงกลาง แล้วใช้ตะหลิวช่วยพับ 4 ด้านเข้าหากันเหมือนห่อของขวัญ - คว่ำด้านรอยพับลงจานก่อน จะช่วยล็อกทรงให้แน่นและดูสวย เสิร์ฟยังไงให้อร่อย ส่วนตัวชอบกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวผัดก็เข้ากันมาก ถ้าอยากให้กลิ่นมาเลเซียขึ้นอีก ลองราดซอสแดงเพิ่มนิดหน่อย หรือเสิร์ฟคู่แตงกวาหั่นจะตัดเลี่ยนดี ถ้าใครค้นหา “telur bungkus” แล้วอยากลองทำเอง แนะนำเริ่มจากไส้หมูสับผสมผักแบบนี้เลยค่ะ ไส้แน่น สีสวย และรสชาติถูกปากแบบทำกินได้บ่อยๆ