ใครกำลังหาเมนู “ตำข้าวโพดหมูยอปลาร้า” ที่ทำง่าย แต่อร่อยแบบรสถึงๆ ลองทำตามนี้ได้เลยค่ะ เมนูนี้จุดเด่นคือความหวานธรรมชาติของข้าวโพด ตัดกับปลาร้านัวๆ แล้วเพิ่มความเด้งหนึบจากหมูยอ กินแล้วเพลินมาก วัตถุดิบที่ใช้ (กะเอาตามชอบได้เลย) - ข้าวโพดหวาน 1 ฝัก (ต้มสุกแล้วฝานเม็ด) - หมูยอหั่นชิ้นพอดีคำ 1/2-1 แท่ง - พริกสด + กระเทียม (อยากเผ็ดแค่ไหนจัดได้) - น้ำปลาร้าต้มสุก 2-3 ช้อนโต๊ะ (สำคัญ: ต้องต้มสุกหรือแบบสำเร็จที่สุกแล้ว) - น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลาเล็กน้อย (ถ้าชอบเค็มนำ) - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทรายปลายช้อน (ช่วยตัดรสให้กลม) - มะเขือเทศ/ถั่วฝักยาว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) วิธีทำให้แซ่บนัวแบบร้านส้มตำ 1) ตำพริกกับกระเทียมให้พอแตกก่อน (อย่าละเอียดมากจะหอมกว่า) 2) ใส่ข้าวโพดต้มสุกลงไป “คลุก+กดเบาๆ” ไม่ต้องตำแรง เดี๋ยวเละ ไม่กรุบ 3) ใส่น้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลนิดเดียว คลุกให้เข้ากันแล้วชิม 4) ใส่หมูยอเป็นอย่างสุดท้าย คลุกเบาๆ ให้หมูยอไม่แตกและยังเด้งน่ากิน 5) ชิมอีกครั้งแล้วค่อยปรับ: อยากนัวเพิ่มเติมปลาร้า อยากเปรี้ยวเพิ่มมะนาว อยากเผ็ดเพิ่มพริกป่น/พริกสด ทริคส่วนตัวที่ทำแล้วอร่อยขึ้น - ข้าวโพดแนะนำ “ต้มแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ” ก่อนเอามาตำ จะไม่จืดและไม่แฉะ - ถ้าชอบหอมๆ ใส่กุ้งแห้ง/ถั่วลิสงคั่วนิดหน่อยได้ จะได้ฟีลส้มตำมากขึ้น - หมูยอถ้าเอาไปลวกเร็วๆ ก่อน จะเด้งและหอมขึ้น โดยเฉพาะหมูยอที่กลิ่นแรง - น้ำปลาร้าเลือกแบบหอม ไม่เค็มโดด แล้วค่อยๆ ใส่ทีละนิด จะคุมรสง่ายกว่า เสิร์ฟคู่กับอะไรถึงจะฟิน - กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือขนมจีนคือเข้ากันมาก - ถ้าอยากครบเซ็ต จับคู่กับไก่ย่าง/หมูย่าง หรือแคบหมูกรอบๆ ได้เลย เมนูนี้ทำทีไรหมดจานเร็วตลอดค่ะ เพราะทั้งหอม ทั้งนัว ทั้งกรุบ แถมทำไม่ยากด้วย ใครลองทำแล้วชอบรสแบบไหน (เผ็ดมาก/นัวมาก/เปรี้ยวโดด) ปรับได้ตามสไตล์ตัวเองเลยนะคะ