เนื้อแดดเดียว (สูตรนี้อร่อยมาก) เนื้อ 1 กิโลกรัม น้ำปลา 3 ช้อนสั้น

ถ้าใครเจอคำว่า “ชิ้นหลอด” แล้วงงๆ เราเคยงงเหมือนกันค่ะ โดยมากคนจะใช้เรียก “ชิ้นเนื้อ/ชิ้นหมูที่หั่นเป็นเส้นยาวๆ คล้ายหลอด” หรือชิ้นยาวทรงแท่ง เวลาทำแดดเดียวจะดูสวย จับถนัด และทอดง่าย เพราะความหนาใกล้เคียงกันทุกชิ้น ทำให้สุกพร้อมๆ กัน จากรูปในโพสต์จะเห็นว่าเนื้อแดดเดียวหั่นเป็นชิ้นยาว หมักเครื่องปรุงแล้วโรยงาขาวแบบแน่นๆ อันนี้เป็นทริคที่บ้านชอบมาก เพราะงาช่วยเพิ่มความหอมและทำให้หน้าตาน่ากินขึ้นแบบเห็นชัด โดยเฉพาะเวลาทอดเสร็จใหม่ๆ จะหอมฟุ้งเลย วิธีหั่นให้ได้ทรง “ชิ้นหลอด” (ชิ้นยาวไม่ขาดง่าย) - เลือกเนื้อส่วนที่ไม่เหนียวมาก เช่น สันนอก/สะโพก (ถ้าชอบนุ่ม) - หั่น “ตามแนวเส้นใย” จะได้ชิ้นยาวสวย แต่จะเคี้ยวหนึบกว่าเล็กน้อย - ถ้าอยากให้นุ่มขึ้น ให้หั่น “ขวางเส้นใย” แล้วทำให้ชิ้นยาวด้วยการแล่เฉียง จะนุ่มขึ้นแต่ยังดูเป็นชิ้นยาวได้ - ความหนาที่กำลังดีสำหรับแดดเดียวของเราอยู่ราวๆ 0.5–0.8 ซม. หนาไปจะตากนาน บางไปทอดแล้วแข็ง ทริคหมักให้อร่อยแบบง่าย (เข้ากับสูตรน้ำปลา 3 ช้อน) - เนื้อ 1 กก. + น้ำปลา 3 ช้อน (ตามสูตร) จากนั้นเราแนะนำเพิ่ม “น้ำตาลนิดเดียว” (ประมาณ 1–2 ช้อนชา) เพื่อบาลานซ์เค็มและช่วยให้สีสวยเวลาทอด - คลุกให้ทั่วแล้วพักอย่างน้อย 30 นาที ถ้ามีเวลา 2–4 ชม. จะเข้าเนื้อกว่า - โรยงาขาวหลังคลุกหมักเสร็จ แล้วคลุกเบาๆ ให้ติดผิวเนื้อ การตากแดด/การทำให้แห้งแบบไม่เสี่ยง - ตากแดดจัด 1–2 ชม. ให้ผิวตึงๆ แต่ด้านในยังนุ่ม จะทอดแล้วไม่แข็ง - ถ้าไม่มีแดด ใช้พัดลมเป่าบนตะแกรง 2–3 ชม. ก็ช่วยให้ผิวแห้งและทอดง่ายขึ้น - วางเนื้อให้มีช่องลมผ่าน ไม่ซ้อนทับ จะลดกลิ่นอับและแห้งสม่ำเสมอ ทอดยังไงให้นุ่ม ไม่กระด้าง - ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน น้ำมันร้อนพอประมาณแล้วค่อยลงทอด - พลิกไม่บ่อย ทอดจนสีเหลืองทองแล้วตักพักบนตะแกรง (ไม่ซับแรงๆ เดี๋ยวงาหลุด) - ถ้ากลัวแข็ง ให้ทอดแค่พอสุกแล้วนำไปคลุก/ผัดกับกระเทียมพริกไทยต่ออีกนิดก็อร่อย สุดท้าย ถ้าใครค้นหา “ชิ้นหลอด” เพราะอยากรู้ว่าเอาไปทำอะไรได้บ้าง นอกจากทำเนื้อแดดเดียวแบบชิ้นยาวแล้ว ยังเหมาะกับทำหมูแดดเดียว ไก่แดดเดียว หรือทำเป็นชิ้นยาวสำหรับย่างก็ได้ค่ะ ได้ฟีลหยิบกินง่ายและหน้าตาจัดจานสวยมากๆ