น้ำพริก​ปลาทู

น้ำพริกปลาทูเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบเพราะรสชาติจัดจ้านและมีความหอมของเครื่องเทศที่คั่วเองซึ่งเพิ่มความเข้มข้นให้กับน้ำพริกได้อย่างดี ฉันได้ลองทำตามสูตรนี้แล้ว ชอบที่ได้ใช้กระเทียมทั้งไทยและจีนผสมกันทำให้กลิ่นหอมแตกต่างและละมุนมากขึ้น นอกจากนี้ เทคนิคการคั่วพริกหยวก จินดาแดง จินดาเขียว และพริกขี้หนูในกระทะจนหอมก่อนตำยังช่วยให้รสชาติของน้ำพริกชัดและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวไม่เหมือนใครเลย การทอดปลาทูจนเนื้อพอเหลืองแล้วแกะเอาแต่เนื้อทำให้น้ำพริกมีเนื้อปลาเข้มข้น บวกกับรสชาติน้ำปลาร้าและน้ำมะนาวที่เติมลงไป ทำให้น้ำพริกมีรสชาติกลมกล่อมและเปรี้ยวอมเค็มที่ลงตัว สำหรับใครที่ไม่เคยทำน้ำพริกปลาทูเอง แนะนำให้เริ่มจากการเตรียมอุปกรณ์ให้พร้อม เช่น กระทะดีๆ มีดที่คมสำหรับหั่น และเขียงที่สะอาดเพื่อความปลอดภัยในการทำอาหาร สิ่งสำคัญคือการควบคุมไฟขณะคั่วเครื่องเทศเพื่อไม่ให้ไหม้จนขม นอกจากจะกินกับผักสดแล้ว น้ำพริกปลาทูยังเข้ากันได้ดีกับข้าวสวยร้อนๆ และสามารถเก็บในตู้เย็นได้นาน 2-3 วัน ทำให้ง่ายต่อการเตรียมอาหารสำหรับมื้อเย็น รสชาติกลมกล่อมและความหอมของเครื่องเทศจากการคั่วเองจะทำให้น้ำพริกนี้กลายเป็นเมนูโปรดในบ้านของคุณได้อย่างไม่ยากเลย