มัทฉะxน้ำลิ้นจี่สด

ใครกำลังหาเมนู “มัทฉะลิ้นจี่” ว่าทำยังไงให้อร่อยแบบไม่ขมโดด/ไม่หวานแหลม อันนี้เป็นวิธีที่เราลองแล้วเวิร์กมากค่ะ รสจะออกสดชื่น หอมมัทฉะ แล้วลิ้นจี่ช่วยทำให้ดื่มง่ายขึ้น (ตอนแรกคิดว่าจะไม่เข้ากัน สรุปเข้ากันเฉย!) วัตถุดิบที่ใช้ (ทำ 1 แก้ว) - ผงมัทฉะ 1–2 ช้อนชา (แนะนำสายเริ่มต้นใช้ 1 ช้อนชาก่อน) - น้ำร้อน 60–80 มล. (ไม่เดือดจัด ประมาณ 70–80°C จะหอมและไม่ขม) - น้ำลิ้นจี่สด/น้ำลิ้นจี่ 80–120 มล. (ปรับตามความหวาน) - น้ำแข็ง - นม/นมพืช (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ถ้าอยากละมุนใส่ 30–60 มล.) - เลมอน 1–2 ช้อนชา (ไม่บังคับ แต่ช่วยตัดหวานให้สดขึ้น) วิธีทำแบบง่ายๆ 1) ร่อนผงมัทฉะก่อน (ถ้ามี) แล้วใช้แปรงชงมัทฉะ/ที่ตีฟองคนกับน้ำร้อนให้ละลายเนียน ไม่มีเม็ดผง 2) เติมน้ำแข็งในแก้ว แล้วเทน้ำลิ้นจี่ลงไปก่อน เพื่อให้ได้เลเยอร์สวยและรสไม่ตีกันแรง 3) ค่อยๆ เทมัทฉะลงบนด้านบน (จะได้ชั้นมัทฉะกับลิ้นจี่แยกกัน) จากนั้นค่อยคนก่อนดื่ม 4) ชิมแล้วค่อยปรับ: ถ้าขมไปเพิ่มน้ำลิ้นจี่หรือเติมนมเล็กน้อย ถ้าหวานไปบีบเลมอนนิดเดียวหรือเติมน้ำแข็งเพิ่ม ทริคที่ทำให้ “มัทฉะลิ้นจี่” อร่อยขึ้น - เลือกมัทฉะโทนถั่ว/นัตตี้จะเข้ากับผลไม้มากกว่าโทนสาหร่ายเข้มๆ - น้ำลิ้นจี่ถ้าหวานมาก แนะนำเจือจางด้วยน้ำเปล่านิดหน่อยก่อน จะได้ไม่กลบรสมัทฉะ - ถ้าอยากให้กลมกล่อมแบบคาเฟ่ ลองเติมไซรัปนิดเดียวแทนการเพิ่มน้ำลิ้นจี่เยอะๆ รสจะคุมง่ายกว่า รสชาติที่ได้จะเป็นมัทฉะหอมๆ แล้วตามด้วยความหวานฉ่ำของลิ้นจี่ ดื่มแล้วสดชื่นมาก เหมาะกับวันที่อยากได้เมนูมัทฉะแปลกใหม่แต่ยังดื่มง่าย ลองทำแล้วชอบแบบไหน (ใส่นมหรือไม่ใส่) มาเล่าแลกกันได้นะคะ