เนื้อเปื่อยผัดกะเพรา
สำหรับคนที่รักเนื้อ และชื่นชอบเมนูกะเพรา วันนี้อยากมาแชร์ประสบการณ์การทำ "เนื้อเปื่อยผัดกะเพรา" ที่บ้านครับ เนื้อเปื่อยเป็นส่วนที่นุ่มมากเพราะผ่านการเคี่ยวจนเปื่อยดีเหมาะกับการทำเมนูนี้มาก ๆ ผมใช้เนื้อวัวที่มีไขมันแทรกเล็กน้อยจะได้รสชาติหวานมัน แต่ถ้าใครชอบเนื้อแบบไม่มันก็สามารถใช้เนื้อสันที่ผ่านการเคี่ยวจนเปื่อยแทนได้เช่นกัน การทำผัดกะเพรานั้นสิ่งสำคัญคือความหอมของใบกะเพราและการผัดไฟแรง ๆ เพื่อให้เนื้อไม่เหนียวและได้กลิ่นหอมขึ้นมาครับ ผมมักจะใส่พริกสดซอยเยอะหน่อยเพื่อเพิ่มความจัดจ้านให้เมนูนี้ เวลาผัดจะใช้กระทะร้อน ๆ ใส่น้ำมันนิดเดียวแล้วใส่เนื้อเปื่อยลงไปผัดก่อน จากนั้นก็เติมกระเทียมสับ พริก พร้อมขึ้นกะเพราอ่อนใหญ่ซอยหยาบ ๆ ที่ช่วยเสริมทั้งรสชาติและกลิ่นหอมสุด ๆ เทคนิคอีกอย่างที่ได้ผลดีคือการเติมน้ำตาลนิดหน่อยเพื่อบาลานซ์ความเค็มของซอสซีอิ๊วและน้ำปลาที่ใช้ปรุงรส จานนี้ถ้าใครชอบรสจัดก็ปรับเพิ่มพริกได้ตามชอบเลยครับ สำหรับสายเนื้อ ที่ผ่านมาผมลองหลายสูตรแล้วสูตรนี้เป็นสูตรที่ทำง่ายและได้รสชาติดีมาก ๆ เหมาะกับคนที่อยากทำอาหารอร่อยแต่ไม่อยากใช้เวลานาน นอกจากจะทำกินที่บ้านแล้วยังเหมาะกับการทำเลี้ยงเพื่อนหรือครอบครัวในโอกาสพิเศษต่าง ๆ อีกด้วย อย่าลืมว่าเนื้อเปื่อยผัดกะเพรานั้นสามารถเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือตอกไข่ดาวโปะหน้าจานเพิ่มความอร่อยได้อย่างลงตัว ใครที่อ่านเจอแล้วอยากลองทำ แนะนำให้เตรียมวัตถุดิบให้ครบแล้วเริ่มกันเลย รับรองได้ว่าเมนูนี้จะกลายเป็นของโปรดของทุกคนในบ้านแน่นอนครับ!
