การทำไก่ใต้น้ำแบบดั้งเดิมต้องใส่ใจในส่วนผสมทุกอย่างเพื่อให้รสชาติออกมาจัดจ้านและกลมกล่อม โดยเฉพาะการใช้พริกแกงเผ็ดสดใหม่และไก่บ้านที่มีเนื้อแน่น นอกจากนั้น การเพิ่มปลาร้าในขั้นตอนปรุงจะช่วยเพิ่มความนัวและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารอีสาน ทำให้อาหารจานนี้น่าทานยิ่งขึ้น ในประสบการณ์ของผู้ที่เคยลองทำสูตรนี้ การเตรียมวัตถุดิบล่วงหน้าอย่างการโขลกพริกแกงเองจะทำให้ได้รสชาติเข้มข้นกว่าพริกแกงสำเร็จรูป และการเลือกใบมะกรูดกับใบกะเพราสดจะช่วยเพิ่มความหอมและเสริมรสชาติได้อย่างดี ทั้งนี้ ควรใช้กระทะและหม้อที่เหมาะสมเพื่อคุมความร้อนให้ดีไม่ให้ส่วนผสมไหม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่ใส่พริกแกงลงไปผัดก่อนที่จะใส่ไก่บ้าน อีกคำแนะนำที่สำคัญ คือการชิมและปรับรสชาติตามชอบระหว่างปรุง โดยอาจจะเติมปลาร้าเพิ่มได้ทีละน้อยเพื่อตรวจสอบความนัวที่ต้องการ ซึ่งจะช่วยให้ได้อาหารที่รสชาติกลมกล่อมและถูกปากมากที่สุด สำหรับผู้เริ่มต้น การทำความเข้าใจขั้นตอนจากคลิปที่แนบมาจะช่วยให้ทำตามได้ง่ายและมั่นใจมากขึ้น การใช้เทคนิคง่ายๆ เหล่านี้จะทำให้อาหารไก่ใต้น้ำของคุณอร่อยไม่แพ้ร้านดังเลยทีเดียว