กะเพราหมูกรอบ......
สำหรับคนที่ชอบทานกะเพราหมูกรอบเป็นประจำ ผมอยากมาแชร์ประสบการณ์และเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำให้กะเพราหมูกรอบอร่อยยิ่งขึ้นและทำง่ายที่บ้านโดยไม่ต้องซื้อสำเร็จรูป เริ่มจากการเลือกหมูกรอบ ควรเลือกหมูสามชั้นที่มีเนื้อกับมันในสัดส่วนพอดี ไม่ติดมันเกินไป และนำไปต้มลวกก่อนเพื่อให้เนื้อนุ่มและไขมันส่วนเกินละลายออก เทคนิคเด็ดในการทำหมูกรอบให้กรอบ คือการผึ่งให้แห้งสนิทก่อนนำไปทอด และใช้น้ำมันใหม่หรือสะอาดในอุณหภูมิที่เหมาะสม จะทำให้หมูกรอบกรอบนานโดยไม่อมน้ำมัน สำหรับการผัดกะเพรา แนะนำให้ใช้ใบกะเพราสดที่หั่นหยาบๆ ใบกะเพราจะปล่อยกลิ่นหอมเมื่อโดนความร้อนสูง จึงควรผัดในกระทะร้อนจัดและเติมใบกะเพราลงไปท้ายสุด เพื่อรักษาความหอมและรสชาติที่ชัดเจน นอกจากนั้น สามารถเติมพริกสดสับละเอียดเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน หรือจะใส่กระเทียมเจียวกรอบเพิ่มความหอมหวานเพื่อเติมเต็มรสชาติ เมนูกะเพราหมูกรอบจึงไม่ใช่แค่อาหารจานด่วนธรรมดา แต่สามารถทำให้เป็นร้านอาหารบ้านๆ อร่อยติดใจด้วยการใส่ใจรายละเอียดและเทคนิคการทำเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ หากคุณลองทำตาม รับรองว่าจะติดใจและอยากทำกินเองบ่อยๆอย่างแน่นอน
