ยำเส้นเป็นหนึ่งในเมนูที่หลายคนชื่นชอบ เพราะสามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบและรสชาติได้หลากหลาย แถมยังทำง่ายไม่ซับซ้อน ครั้งนี้ผมได้ลองทำยำเส้นโดยใส่ซอสยูนานซึ่งเป็นซอสที่มีรสชาติเฉพาะตัวเข้ามาเพิ่มความเข้มข้นและกลิ่นหอม ทีเด็ดของซอสยูนานอยู่ที่การใช้ส่วนผสมสมุนไพรที่ให้รสเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมแบบจีนตะวันตกเฉียงใต้ โดยส่วนตัวแล้ว ผมชอบทานยำเส้นแบบเปรี้ยวเผ็ดแต่ไม่เลี่ยน การเพิ่มเติมซอสยูนานเข้าไปทำให้ได้รสชาติใหม่ที่แตกต่างไปจากยำทั่วไป และยังช่วยเพิ่มมิติของรสชาติให้เข้มข้นขึ้นอีกด้วย ที่สำคัญคือซอสนี้สามารถหาซื้อได้ตามตลาดหรือร้านค้าทั่วไป แถมยังเป็นของฝากจากดอยวาวีที่มีความพิเศษอีกด้วย วิธีทำง่าย ๆ คือใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวลวกสุกตามชอบ ใส่เนื้อสัตว์หรือเครื่องเคียงที่คุณชอบ จากนั้นราดด้วยซอสยูนาน ผสมกับน้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูโขลก และน้ำตาลเล็กน้อย เพื่อสร้างสมดุลของรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด และหวาน เสิร์ฟพร้อมผักสดต่าง ๆ อย่างผักชีหรือผักกาดหอม วันหนึ่งถ้าอยากเพิ่มความพิเศษ ลองใส่ถั่วลิสงคั่วหรือเมล็ดงาคั่วลงไปเพิ่มความกรุบกรอบ รับรองว่าเป็นยำเส้นที่ติดใจ นอกจากนี้ การทำยำเส้นด้วยซอสยูนานยังเหมาะกับคนที่ชอบอาหารรสจัดและต้องการสัมผัสกลิ่นอายของอาหารจีนยูนาน ผมแนะนำให้ลองทำดูที่บ้านจะช่วยให้คุณรู้สึกเหมือนได้ไปลองชิมที่ดอยวาวีจริง ๆ และยังเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทำกินเองหรือเลี้ยงเพื่อนฝูงในโอกาสพิเศษต่าง ๆ อีกด้วย ถ้าคุณชอบเมนูง่าย ๆ ที่มีรสชาติแซ่บซี้ดไม่ซ้ำใคร ลองทำยำเส้นซอสยูนานนี้กันดูนะครับ รับรองว่าคุณจะติดใจและอยากทำซ้ำหลายครั้งแน่นอน!