ปลากรอบยำมะม่วงเบาเป็นเมนูที่ผมชอบทำกินเองที่บ้านบ่อยๆ เพราะนอกจากจะง่ายแล้วยังให้รสชาติที่หลากหลายถูกใจคนในครอบครัวอย่างมาก ผมจะเลือกใช้ปลากรอบที่กรอบพอดี ไม่แข็งจนเกินไป เพื่อให้เข้ากันได้ดีกับความเปรี้ยวหวานของมะม่วงเบาที่มีทั้งรสเปรี้ยวสดชื่นและความหวานเล็กน้อย การทำยำมะม่วงเบานี้นอกจากจะต้องตั้งใจปรุงน้ำยำให้รสจัดจ้านแล้ว การเลือกวัตถุดิบอย่างมะม่วงเบาสดก็เป็นเรื่องสำคัญมาก เพราะมะม่วงที่สดใหม่จะให้เนื้อกรอบและรสชาติเข้มข้นมากยิ่งขึ้น เวลาทำผมมักเพิ่มสมุนไพรเช่น พริกสดหั่นละเอียด กับใบสะระแหน่เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนอย่างพอดี น้ำยำที่ปรุงเสร็จแล้วจะมีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน เค็มนิดๆ และเผ็ดกำลังดี ซึ่งเป็นจุดเด่นของยำไทยๆ ที่หลายคนชื่นชอบ นอกจากนี้ ปลากรอบยำมะม่วงเบายังเหมาะกับการเป็นกับแกล้มในงานเลี้ยงหรืองานสังสรรค์ เพราะทั้งสีสันสดใสและรสชาติที่กระตุ้นความอยากอาหารได้ดีมาก ใครที่ชอบลิ้มลองอาหารรสจัดจะต้องชอบเมนูนี้อย่างแน่นอน ร้านเฮ้ยหรอยที่เป็นต้นตำรับเมนูนี้ มีชื่อเสียงในเรื่องการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพและการปรุงที่พิถีพิถัน ทำให้ทุกคำที่ได้ลิ้มลองมีรสชาติที่น่าจดจำไม่เหมือนใคร การได้ลองชิมปลากรอบยำมะม่วงเบาจากร้านนี้ จึงเป็นประสบการณ์ที่ผมอยากแนะนำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดไทยๆ ได้ลองกันดู