ของมันต้องกิน 🍜🔥

เคยลองทำข้าวหมูแดงสไตล์เยาวราชที่บ้านมาก่อนนะครับ ต้องบอกเลยว่าสูตรนี้ค่อนข้างละเอียดและต้องใช้เวลาหมักหมูแดงให้เข้าเนื้ออย่างน้อย 12 ชั่วโมง เพื่อให้ได้เนื้อหมูนุ่ม ฉ่ำ และมีสีแดงสวยตามธรรมชาติ ไม่ใช่แค่หมูแดงอย่างเดียวที่สำคัญ น้ำราดก็เป็นส่วนที่ช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวมให้โดดเด่นมากขึ้น สำหรับผม วิธีอบหมูแดงที่อุณหภูมิ 180°C และทาชอสหมักซ้ำทุก 15 นาที ทำให้หมูมีกลิ่นหอม และเนื้อไม่แห้งเลยครับ การใช้สันคอหมูผสมสันนอกจะช่วยให้หมูนุ่ม แต่ไม่เลี่ยน และน้ำราดที่ทำจากซีอิ้วหวาน น้ำต้มกระดูก และผงพะโล้ ก็ทำให้รสชาติกลมกล่อมเข้มข้น ราดร้อนๆ บนข้าวหอมมะลิ จะเพิ่มความอร่อยขั้นสุด นอกจากนี้ การเตรียมเครื่องเคียงเช่น ไข่ต้มยางมะตูม ผักสดแตงกวา และกระเทียมเจียว ช่วยทำให้จานข้าวหมูแดงนี้ครบเครื่องยิ่งขึ้น การเก็บรักษาหมูแดงและน้ำราดในตู้เย็นได้ 2-3 วัน หรือแช่แข็งได้ 1-2 เดือน ก็สะดวกสำหรับคนที่อยากทำล่วงหน้า โดยรวมแล้ว ข้าวหมูแดงสูตรนี้ เป็นสูตรที่เหมาะสำหรับคนที่ชอบทำอาหารเองที่บ้านและต้องการรักษารสชาติแบบต้นตำรับเยาวราช ถ้าใครชอบหมูแดงฉ่ำ รสเข้มข้น และน้ำราดหอมเครื่องพะโล้ไม่หวานจัด แนะนำให้ลองทำตามสูตรนี้ดูครับ รับรองว่าจะได้สัมผัสรสชาติของข้าวหมูแดงในตำนานอย่างแท้จริง